Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1274 курса
Доступно сейчас
939
На стадии сбора
319
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 21 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1274
Панини и гриссини Можно купить
80 ₽ 390 ₽ −79%
5.0 (3)
Оплатили 113

Панини и гриссини

Ахмед Али-заде
Чиабатта, бриошь, хлеб Серия · 2 выпуска
136 ₽ 3 200 ₽ −96%
5.0 (3)
Оплатили 65

Чиабатта, бриошь, хлеб

Нина Тарасова
Школа домашнего хлебопечения Можно купить
274 ₽ 15 000 ₽ −98%
5.0 (6)
Оплатили 124

Школа домашнего хлебопечения

Ахмед Али-заде
Панеттоне на закваске Можно купить
84 ₽ 1 000 ₽ −92%
5.0 (1)
Оплатили 48

Панеттоне на закваске

Нина Тарасова
Пасхальный кулич Серия · 2 выпуска
80 ₽ 1 900 ₽ −96%
5.0 (4)
Оплатили 111

Пасхальный кулич

Ахмед Али-заде
Ржаной заварной хлеб Серия · 2 выпуска
80 ₽ 390 ₽ −79%
5.0 (1)
Оплатили 96

Ржаной заварной хлеб

Ахмед Али-заде
Молочный батон Можно купить
80 ₽ 390 ₽ −79%
5.0 (3)
Оплатили 86

Молочный батон

Ахмед Али-заде
Пшеничный базовый хлеб Серия · 2 выпуска
80 ₽ 390 ₽ −79%
5.0 (3)
Оплатили 93

Пшеничный базовый хлеб

Ахмед Али-заде
Дрожжевая выпечка Можно купить
358 ₽ 1 500 ₽ −76%
5.0 (1)
Оплатили 12

Дрожжевая выпечка

Лиза Глинская
Мастер-класс по багетам и пирожкам на закваске Можно купить
118 ₽ 3 000 ₽ −96%
5.0 (2)
Оплатили 73

Мастер-класс по багетам и пирожкам на закваске

Светлана Аристова
Мастер-класс по Рождественской выпечке Можно купить
194 ₽ 3 000 ₽ −94%
5.0 (1)
Оплатили 41

Мастер-класс по Рождественской выпечке

Светлана Аристова
Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен Можно купить
92 ₽ 1 100 ₽ −92%
5.0 (2)
Оплатили 45

Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен

Мария Селянина
Сладкие разности: торты, пироги, пирожные, печенье Можно купить
84 ₽ 343 ₽ −76%
5.0 (1)
Оплатили 27

Сладкие разности: торты, пироги, пирожные, печенье

Ирина Хлебникова
Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны Можно купить
178 ₽ 3 450 ₽ −95%
5.0 (1)
Оплатили 51

Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны

Мария Селянина
Основы здорового хлебопечения Серия · 2 выпуска
132 ₽ 3 400 ₽ −96%
5.0 (1)
Оплатили 71

Основы здорового хлебопечения

Мария Селянина
Грузинская кухня Можно купить
80 ₽ 600 ₽ −87%
5.0 (1)
Оплатили 157

Грузинская кухня

Пракукинг
Хлеб, укрепляющий здоровье Можно купить
396 ₽ 19 000 ₽ −98%
5.0 (6)
Оплатили 107

Хлеб, укрепляющий здоровье

Светлана Аристова
П
Можно купить
104 ₽ 7 900 ₽ −99%
5.0 (4)
Оплатили 204

Продвинутая домашняя выпечка

ЩиБорщи
Кондитер с нуля Можно купить
506 ₽ 20 000 ₽ −97%
5.0 (3)
Оплатили 88

Кондитер с нуля

Egor Team
Имбирное печенье + Не бойся, пеки! Можно купить
336 ₽ 1 850 ₽ −82%
5.0 (1)
Оплатили 12

Имбирное печенье + Не бойся, пеки!

Ангелина Соболь

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.