Мастер-класс по Рождественской выпечке

Приготовьте традиционную праздничную выпечку на закваске под руководством опытного пекаря. В течение дня вы пройдете полный цикл работы с высокорецептурным сдобным тестом: от замеса и ферментации до формовки и выпекания. В программе мастер-класса — штоллен, рождественский кекс, ароматный пирог с сухофруктами и латвийское печенье. Вы научитесь разбираться в свойствах пшеничной муки, особенностях работы с закваской и правилах пересчета дрожжевых рецептов на заквасочные. Итогом станут не только готовые десерты к праздничному столу, но и глубокое понимание технологических процессов для самостоятельной работы со сложным тестом.