Скачать курс «Панеттоне на закваске» — Нина Тарасова | Отзывы | Складчина
Складчина Каталог
Мои курсы

Панеттоне на закваске

5,0/5 ·
Создан: 13 апреля 2020 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.

Научитесь печь легендарный итальянский панеттоне с невесомым мякишем, используя классическую технологию на закваске. Курс разработан шеф-кондитером Ниной Тарасовой совместно с итальянским пекарем в пятом поколении Стефано Приоло.

Материал охватывает полный цикл работы: от выведения и поддержания активной закваски до тонкостей температурного режима и ферментации теста. Вы разберете механику процесса на конкретных примерах расчетов и получите пошаговую технологию создания выпечки, адаптированную для домашних условий.

Автор
Нина Тарасова
Профессии
ПекарьМастер панеттоне
Инструменты
ЗакваскаМиксер
Проблемы
Плотный мякишНе поднимается

Другие материалы автора

Безглютеновое нарезное пирожное «Африка»
200 ₽ 1 490 ₽ −87%

Безглютеновое нарезное пирожное «Африка»

Нина Тарасова
5,0 · 1 отзыв
H
Honey5
8 июня 2020 г.
Достоинства

Рецепт подробный, автор всё детально объясняет. Если следовать инструкции, получается очень воздушный и вкусный панеттоне, который нравится всем.

Недостатки

Рецепт непростой, на приготовление требуется 2 дня.

Поделитесь своим опытом прохождения курса

Ещё интересные курсы

Ферментация и безглютеновая выпечка
164 ₽ 6 500 ₽ −97%
4.0

Ферментация и безглютеновая выпечка

Аалия Маджид