Панеттоне на закваске

Name: Панеттоне на закваске
Price: 84 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 48 участников

О чём курс

Научитесь печь легендарный итальянский панеттоне с невесомым мякишем, используя классическую технологию на закваске. Курс разработан шеф-кондитером Ниной Тарасовой совместно с итальянским пекарем в пятом поколении Стефано Приоло.

Материал охватывает полный цикл работы: от выведения и поддержания активной закваски до тонкостей температурного режима и ферментации теста. Вы разберете механику процесса на конкретных примерах расчетов и получите пошаговую технологию создания выпечки, адаптированную для домашних условий.

Программа обучения

Работа с закваской:
- Создание и выведение с нуля
- Правила кормления и хранения
- Контроль качества, управление влажностью и плотностью
- Расчет воды для обновления и использования
Технологии ферментации теста
Подготовка закваски специально для панеттоне
Пошаговый рецепт итальянского панеттоне:
- Технология приготовления от замеса до выпечки
- Необходимые температурные режимы
Видеодемонстрация процесса на домашней кухне

Складчина создана 13 апреля 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 10

НТ Нина Тарасова Все материалы

Macarons 110 ₽ 2 900 ₽ −96%

Морковное пирожное. Безглютеновый десерт с пониженным содержанием калорий 130 ₽ 2 650 ₽ −95%

Тарт «Красные ягоды» 304 ₽ 900 ₽ −66%

Кофейная опера 400 ₽ 1 800 ₽ −78%

Нарезное пирожное «Клубничный дождь» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%

По дороге из карамельных пластинок 230 ₽ 4 100 ₽ −94%

Тарты 2.0 2 042 ₽ 8 000 ₽ −74%

Нарезное пирожное «Мраморное» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%

Пирожное Графские развалины 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Высокие бисквитные торты 320 ₽ 5 490 ₽ −94%

H Honey5 8 июня 2020 г.

Достоинства: Рецепт подробный, автор всё детально объясняет. Если следовать инструкции, получается очень воздушный и вкусный панеттоне, который нравится всем.

Недостатки: Рецепт непростой, на приготовление требуется 2 дня.

Почему полный курс стоит всего 84 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».