Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Кекс-рулет с шоколадом и мягкой карамелью

19 участников
НТ Автор рецепта Нина Тарасова Школа Pastry is magic

Описание

Освойте приготовление изысканного кекса-рулета, который по уровню сложности и вкусовым качествам переходит в категорию ресторанных пирожных. Автор детально разбирает технологические нюансы работы с десертом, требующим точности в процессах кристаллизации и пропитки.

В составе десерта сочетаются бисквит на карамельно-ореховой пудре, кофейная пропитка с ликером Бейлис, начинка из тягучей соленой карамели и воздушный шоколадный масляный крем. Вы узнаете, как адаптировать рецептуру, исключив алкоголь, и разберете правильную последовательность подготовки всех компонентов, чтобы получить идеальную текстуру и вкус.

Что входит

  • Бисквит на основе карамельно-ореховой пудры: технология приготовления
  • Кофейная пропитка: использование ликера Бейлис и его безалкогольных альтернатив
  • Мягкая соленая карамель: тонкости варки, охлаждения и кристаллизации
  • Шоколадный масляный крем: создание легкой и воздушной текстуры
  • Сборка и финальная отделка рулета
  • Разбор технологической карты десерта
Складчина создана 24 января 2023 г.

Теги

Навыки
Приготовление карамелиВыпечка кексов

Другие рецепты автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Магия конфитюра Магия конфитюра 142 ₽ 3 500 ₽ −96%Высокие бисквитные торты Высокие бисквитные торты 320 ₽ 5 490 ₽ −94%Пирожное Графские развалины Пирожное Графские развалины 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Пирожное Киевское Пирожное Киевское 176 ₽ 3 650 ₽ −95%Тарталетка «Глазунья» веганское Тарталетка «Глазунья» веганское 158 ₽ 1 400 ₽ −89%Пирожное «Йогурт и клубника» Пирожное «Йогурт и клубника» 260 ₽ 2 100 ₽ −88%Вебинар Медовик Вебинар Медовик 212 ₽ 2 600 ₽ −92%Тарт «Красные ягоды» Тарт «Красные ягоды» 304 ₽ 900 ₽ −66%Мармелад Мармелад 84 ₽ 2 900 ₽ −97%Macarons Macarons 110 ₽ 2 900 ₽ −96%С Страна, которой нет 1 536 ₽ 14 000 ₽ −89%К Книга рецептов Печенье 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

63 ₽ 990 ₽