Складчина Каталог
Мои курсы

Магия конфитюра

5,0 67 участников
НТ Автор Нина Тарасова

О чём курс

Освойте современные технологии приготовления десертных и закусочных заготовок, которые позволяют сохранить натуральный вкус, цвет и витамины ягод и фруктов без многодневной варки. Автор курса предлагает отказаться от классического подхода «на глаз» в пользу точных расчетов и понимания химических процессов взаимодействия ингредиентов. В процессе обучения вы научитесь работать с различными видами пектинов, сахаров и создавать необычные сочетания, такие как клубника с томатом или луковый конфитюр с вином. Курс ориентирован на тех, кто хочет делать профессиональные заготовки с длительным сроком хранения, подходящие как к десертам, так и к паштетам, мясу и сырным тарелкам.

Программа обучения

  • Теория: виды сахаров, свойства и предназначение
  • Теория: виды пектинов, их реакции и взаимодействие с продуктами
  • Разбор видов варенья, джемов и конфитюров
  • Рецепт: Абрикос-карамель-фисташка
  • Рецепт: Вишня и красное вино
  • Рецепт: Дыня, миндаль, ваниль
  • Рецепт: Клубника-базилик
  • Рецепт: Клубника-грейпфрут-мята
  • Рецепт: Клубника-томат
  • Рецепт: Малина-розмарин
  • Рецепт: Манго-маракуйя
  • Рецепт: Мандарин-лайм
  • Рецепт: Луковый конфитюр на белом вине с яблоком
Складчина создана 21 июня 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Технолог пищевого производстваДомашний кулинар
Инструменты
ПектинСтеклянные банки

Другие материалы автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Зефир Зефир 168 ₽ 3 500 ₽ −95%Птичье молоко Птичье молоко 1 188 ₽ 5 000 ₽ −76%В Вебинары по тортам-поленам Рождественские сани Рождественская коробка 799 ₽ 5 000 ₽ −84%Пирожное Киевское Пирожное Киевское 176 ₽ 3 650 ₽ −95%Пирожное Графские развалины Пирожное Графские развалины 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Бородинский хлеб, Зерновой хлеб, Тартин или деревенский хлеб Бородинский хлеб, Зерновой хлеб, Тартин или деревенский хлеб 80 ₽ 1 800 ₽ −96%Тарты 2.0 Тарты 2.0 2 042 ₽ 8 000 ₽ −74%Кулич с крем-чиз Кулич с крем-чиз 216 ₽ 2 000 ₽ −89%По дороге из карамельных пластинок По дороге из карамельных пластинок 230 ₽ 4 100 ₽ −94%Галеты без границ Галеты без границ 216 ₽ 4 000 ₽ −95%Панеттоне на закваске Панеттоне на закваске 84 ₽ 1 000 ₽ −92%Чернично-лавандовая опера Чернично-лавандовая опера 110 ₽ 1 490 ₽ −93%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Супер рецепты: 21 торт, макарон и маршмеллоу Можно купить
224 ₽ 2 500 ₽ −91%
Оплатили 30

Супер рецепты: 21 торт, макарон и маршмеллоу

Нарезные пирожные Можно купить
99 ₽ 3 000 ₽ −97%
Оплатили 19

Нарезные пирожные

Алина Павлова
Воздушная пп-коробочка Можно купить
166 ₽ 1 990 ₽ −92%
Оплатили 35

Воздушная пп-коробочка

Илона Бербер
Мармелад с пониженным сахаром Можно купить
172 ₽ 1 300 ₽ −87%
Оплатили 24

Мармелад с пониженным сахаром

Лилия Завадская
Начинки для трюфелей. Праздничные вкусы Можно купить
94 ₽ 1 700 ₽ −94%
Оплатили 61

Начинки для трюфелей. Праздничные вкусы

Юлия Доценко
Зефирная флористика Можно купить
960 ₽ 8 000 ₽ −88%
Оплатили 4

Зефирная флористика

inna_moscow.desserts
Зефир в молдах Предзаказ
1 598 ₽ 5 000 ₽ −68%
Оплатили 4

Зефир в молдах

coberi_buket
Вебинар по зефирным зверушкам Можно купить
86 ₽ 1 075 ₽ −92%
Оплатили 49

Вебинар по зефирным зверушкам

Трюфели. Семь взрывных вкусов и основы темперирования Можно купить
94 ₽ 990 ₽ −91%
Оплатили 41

Трюфели. Семь взрывных вкусов и основы темперирования

Елена Горнова
142 ₽ 3 500 ₽