Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Магия конфитюра

5,0 67 участников
НТ Автор рецепта Нина Тарасова

Описание

Освойте современные технологии приготовления десертных и закусочных заготовок, которые позволяют сохранить натуральный вкус, цвет и витамины ягод и фруктов без многодневной варки. Автор материала предлагает отказаться от классического подхода «на глаз» в пользу точных расчетов и понимания химических процессов взаимодействия ингредиентов. В процессе обучения вы научитесь работать с различными видами пектинов, сахаров и создавать необычные сочетания, такие как клубника с томатом или луковый конфитюр с вином. Материал ориентирован на тех, кто хочет делать профессиональные заготовки с длительным сроком хранения, подходящие как к десертам, так и к паштетам, мясу и сырным тарелкам.

Что входит

  • Теория: виды сахаров, свойства и предназначение
  • Теория: виды пектинов, их реакции и взаимодействие с продуктами
  • Разбор видов варенья, джемов и конфитюров
  • Рецепт: Абрикос-карамель-фисташка
  • Рецепт: Вишня и красное вино
  • Рецепт: Дыня, миндаль, ваниль
  • Рецепт: Клубника-базилик
  • Рецепт: Клубника-грейпфрут-мята
  • Рецепт: Клубника-томат
  • Рецепт: Малина-розмарин
  • Рецепт: Манго-маракуйя
  • Рецепт: Мандарин-лайм
  • Рецепт: Луковый конфитюр на белом вине с яблоком
Складчина создана 21 июня 2021 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Профессии
Технолог пищевого производстваДомашний кулинар
Инструменты
Пектин

Другие рецепты автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Чернично-лавандовая опера Чернично-лавандовая опера 110 ₽ 1 490 ₽ −93%С Страна, которой нет 1 536 ₽ 14 000 ₽ −89%Легендарные вафли Легендарные вафли 126 ₽ 4 000 ₽ −97%Тарталетка «Глазунья» веганское Тарталетка «Глазунья» веганское 158 ₽ 1 400 ₽ −89%Бриошь на закваске Бриошь на закваске 90 ₽ 900 ₽ −90%Мармелад Мармелад 84 ₽ 2 900 ₽ −97%Панеттоне на закваске Панеттоне на закваске 84 ₽ 1 000 ₽ −92%Ф Фисташковый тарт 258 ₽ 2 650 ₽ −90%Птичье молоко Птичье молоко 1 188 ₽ 5 000 ₽ −76%Кофейная опера Кофейная опера 400 ₽ 1 800 ₽ −78%Бриошь на дрожжах Бриошь на дрожжах 84 ₽ 500 ₽ −83%Нарезное пирожное «Тонка» Нарезное пирожное «Тонка» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

142 ₽ 3 500 ₽