Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Птичье молоко

10 участников
НТ Автор рецепта Нина Тарасова

Описание

Переосмысление классического десерта «Птичье молоко» в современной подаче, подходящей для праздничных столов, фуршетов и витрин кондитерских. Автор предлагает авторскую интерпретацию суфле, которое по своей текстуре напоминает подтаявшее мороженое.

В основе десерта — пряное песочное тесто собственного приготовления, дополненное абрикосовым центром с кислинкой и покрытое тончайшей шоколадной скорлупой. Обучение включает работу с агаром, создание шоколадного декора двумя способами и теоретические основы работы с ингредиентами для достижения нужной текстуры.

Что входит

  • Приготовление пряного песочного теста.
  • Создание суфле на основе агара с лимонными нотами.
  • Подготовка абрикосового центра.
  • Техника создания тонкой шоколадной оболочки.
  • Декорирование десерта шоколадом с применением двух различных техник.
Складчина создана 29 марта 2021 г.

Теги

Навыки
Приготовление птичьего молока

Другие рецепты автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Панеттоне на дрожжах Панеттоне на дрожжах 84 ₽ 600 ₽ −86%Панеттоне на закваске Панеттоне на закваске 84 ₽ 1 000 ₽ −92%Кексы Кексы 268 ₽ 3 650 ₽ −93%Тарт «Красные ягоды» Тарт «Красные ягоды» 304 ₽ 900 ₽ −66%Пирожное Графские развалины Пирожное Графские развалины 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Вебинар Медовик Вебинар Медовик 212 ₽ 2 600 ₽ −92%Его величество Брауни Его величество Брауни 250 ₽ 4 500 ₽ −94%Т Тарт Польская бриошь + веганская версия 1 160 ₽ 3 500 ₽ −67%О Опера 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Тарты 2.0 Тарты 2.0 2 042 ₽ 8 000 ₽ −74%Нарезное пирожное «Мраморное» Нарезное пирожное «Мраморное» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%Мармелад Мармелад 84 ₽ 2 900 ₽ −97%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 188 ₽ 5 000 ₽