Нарезные пирожные

Оптимизация кондитерского производства для снижения себестоимости десертов до 56 рублей за штуку без потери премиального качества. Программа фокусируется на создании повседневного продукта, доступного широкому кругу заказчиков, за счет использования легкодоступных ингредиентов и исключения дорогостоящих компонентов вроде пектинов и премиального шоколада.

В основе обучения лежит технология бисквита-трансформера, позволяющая ускорить процесс сборки и подстраиваться под любые формы. Вы освоите методы работы, которые позволяют приготовить до 120 пирожных за 1,5–2 дня, и узнаете, как обеспечить длительное хранение изделий в замороженном виде с сохранением вкусовых характеристик.