Классика 3.0

Переосмысление культовых кондитерских изделий через призму современных мировых трендов: снижение содержания сахара и акцент на легкости текстур. Авторская методика позволяет по-новому взглянуть на привычные вкусы, сочетая французскую утонченность подачи с традиционными десертами.

В курсе разбираются технологии работы с многослойными муссовыми и классическими наливными коржами, приготовление карамели, различных видов кремов и выпечных чизкейков. Вы научитесь балансировать сладость и интенсивность вкуса, чтобы десерты раскрывались на рецепторах постепенно.

Программа ориентирована на тех, кто хочет освоить профессиональные техники кондитерского искусства и создавать десерты, которые востребованы на любом праздничном столе. Итогом обучения станут три обновленных классических позиции: медовик, тирамису и чизкейк.