Рулет Морковный и Торт Мокко

Name: Рулет Морковный и Торт Мокко
Price: 188 RUB
Availability: InStock

58 участников

О чём курс

Изучите физико-химические процессы кондитерского искусства, чтобы создавать десерты с идеальной текстурой и вкусовым балансом. В основе курса — глубокий разбор работы ингредиентов, температурных режимов и техник замеса теста.

Программа фокусируется на двух изделиях: морковном рулете с цукатами, орехами, малиновой начинкой и апельсиновой глазурью, а также торте «Мокко» с миндальным бисквитом, шоколадным кремё, карамельным кремом и муссом. Вы разберете принципы аэрации жиров и теста, нюансы создания эмульсий и специфику выпечки с использованием шоколада.

Программа обучения

Рулет морковный:
- Приготовление бисквита с цукатами, орехами и специями
- Подготовка малиновой начинки
- Работа с кремчизом
- Приготовление апельсиновой глазури
Торт Мокко:
- Выпечка миндального бисквита Joconde
- Приготовление шоколадного кремё с бобами тонка
- Работа с карамельным кремом на основе Mascarpone
- Создание мусса Мокко
Теоретический блок:
- Физические и химические свойства ингредиентов
- Контроль температурных режимов
- Аэрация жиров и теста
- Техники создания эмульсий
- Влияние различных способов замеса на текстуру готового изделия
- Особенности работы с шоколадом при выпечке

Складчина создана 21 февраля 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ВН Вера Никандрова Все материалы

Торт Шоколадный трюфель 2 314 ₽ 3 490 ₽ −34%О Онлайн курс кондитерского искусства Хиты 2 703 ₽ 25 000 ₽ −89%

Шу с кракелином и идеальный заварной крем 80 ₽ 299 ₽ −73%

Новогодний торт Noisette 1 718 ₽ 3 490 ₽ −51%

Шу 2.0 80 ₽ 299 ₽ −73%

Нарезные пирожные 200 ₽ 12 000 ₽ −98%

Золотая классика: 6 тортов 1 815 ₽ 25 200 ₽ −93%

Тарталетка Пекан-Тоффи 602 ₽ 2 100 ₽ −71%

Кексы - это любовь 752 ₽ 7 500 ₽ −90%К Куличи 200 ₽ 5 500 ₽ −96%

Меренговый рулет с черникой и маскарпоне 40 ₽ 599 ₽ −93%

Классика 3.0 990 ₽ 7 900 ₽ −87%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 188 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».