Муссовые пирожные

Name: Муссовые пирожные
Price: 192 RUB
Availability: InStock

64 участника

ВН Автор Вера Никандрова Школа Coup de coeur

О чём курс

Освойте приготовление изысканных десертов с ресторанной подачей. Программа сфокусирована на создании текстурных муссовых пирожных и тарталеток, сочетающих классические кондитерские техники с современными авторскими рецептурами.

Внутри разбираются процессы создания чизкейка «Сибирика» с облепиховой начинкой и тарталетки «Пекан-Тоффи». Вы научитесь работать с профессиональными компонентами, включая различные виды сахаров, пектин, крахмал и желатин, а также освоите техники создания сливочных муссов на холодной базе, классического песочного теста, карамельных и нейтральных глазурей.

Программа обучения

Муссовое пирожное «Чизкейк Сибирика»:
- Приготовление восстановленного песочного теста с кедровым орехом
- Создание сливочного мусса на холодной базе
- Работа с фруктовой начинкой кули на пектине
- Теория работы с различными видами сахаров, крахмалом и желатином
- Техники работы с силиконовыми формами и нейтральной глазурью
Тарталетка «Пекан-Тоффи»:
- Приготовление классического песочного теста для тартов (pate sable)
- Работа со сливочной карамелью тоффи
- Карамелизация орехов
- Приготовление крема на основе маскарпоне
- Создание карамельной глазури
- Работа с восстановленной меренгой

Складчина создана 19 января 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ВН Вера Никандрова Все материалы

Круассаны с начинками 800 ₽ 7 900 ₽ −90%

Фудфото для кондитеров 122 ₽ 599 ₽ −80%

Торт Песочно-ореховый 100 ₽ 3 490 ₽ −97%

Золотая классика: 6 тортов 1 815 ₽ 25 200 ₽ −93%

Торт Малина-Личи-Роза 718 ₽ 3 490 ₽ −79%

Нарезные пирожные 200 ₽ 12 000 ₽ −98%

Бенто без шоколада 800 ₽ 10 990 ₽ −93%

Макарон 1 398 ₽ 13 990 ₽ −90%

Тарталетка Пекан-Тоффи 602 ₽ 2 100 ₽ −71%

4 секрета и 37 нюансов дрожжевой сдобной выпечки 146 ₽ 990 ₽ −85%

3 вкуса пирожного Картошка 90 ₽ 1 299 ₽ −93%

Торт Шоколадный мандарин 358 ₽ 1 500 ₽ −76%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 192 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».