Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Десерт Павлова

24 участника
ВН Автор рецепта Вера Никандрова

Описание

Избавьтесь от нестабильных результатов при работе с меренгой, научившись контролировать текстуру и предотвращать появление сахарного сиропа при выпечке. Материал охватывает как теоретические основы приготовления различных видов меренги, так и пошаговое создание десерта «Павлова» с начинкой из лайма, клубники и ганаша на основе маракуйи.

Внутри программы — разбор типичных ошибок, подбор правильной консистенции для разных десертов, а также актуальные правила хранения готовых изделий. В результате вы научитесь создавать меренгу с идеальной хрустящей корочкой и нежной структурой внутри.

Что входит

  • Теория меренги:
    • Виды меренги
    • Подготовка ингредиентов и оборудования
    • Консистенция и особенности для разных изделий
    • Разбор основных ошибок
    • Сроки и условия хранения
  • Практическая часть:
    • Приготовление десерта «Павлова»
    • Лаймовая меренга
    • Клубничная начинка
    • Взбитый ганаш из маракуйи, сливок и шоколада
  • Блок вопросов и ответов
Складчина создана 25 февраля 2023 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Работа с меренгой

Другие рецепты автора 12

ВН Вера Никандрова Все материалы
Круассаны с начинками Круассаны с начинками 800 ₽ 7 900 ₽ −90%Шу 2.0 Шу 2.0 80 ₽ 299 ₽ −73%Классика 2.0 Классика 2.0 780 ₽ 9 900 ₽ −92%К Куличи 200 ₽ 5 500 ₽ −96%Торт Шоколадный мандарин Торт Шоколадный мандарин 358 ₽ 1 500 ₽ −76%Выпечка лайт: круассаны, улитки, пицца Выпечка лайт: круассаны, улитки, пицца 126 ₽ 1 490 ₽ −92%3 вкуса пирожного Картошка 3 вкуса пирожного Картошка 90 ₽ 1 299 ₽ −93%К Куличи да пасхи 2 1 380 ₽ 8 700 ₽ −84%Торт Песочно-ореховый Торт Песочно-ореховый 100 ₽ 3 490 ₽ −97%Морковный рулет Морковный рулет 752 ₽ 2 100 ₽ −64%Муссовые пирожные Муссовые пирожные 192 ₽ 4 900 ₽ −96%Золотая классика: 6 тортов Золотая классика: 6 тортов 1 815 ₽ 25 200 ₽ −93%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

96 ₽ 399 ₽