Мини-курс Зефирные торты

О курсе

Читатель освоит приготовление десертов на основе зефирной массы. Обучение построено по принципу кондитерского конструктора: компоненты тортов универсальны, поэтому их можно подавать отдельно или комбинировать для авторских сочетаний.

Кому подойдет

Материал рассчитан на кондитеров с разным уровнем подготовки:

• начинающие кондитеры, желающие расширить свои профессиональные горизонты;
• опытные мастера, стремящиеся освоить новые техники работы с зефиром.

Что внутри

В программе рассматривается приготовление трех зефирных тортов с разными текстурами и вкусовыми балансами: «Экзотик», «Шоколадный шоколад» и «Ягодный взрыв».

Теоретическая часть курса объясняет химию процесса создания зефира, что необходимо для получения стабильного и качественного результата.

Формат

Обучение проходит с помощью видео-уроков, детально демонстрирующих все этапы работы — от подготовки ингредиентов до финальной сборки десерта. Дополнительно предоставляется теоретический файл, содержащий фундаментальные сведения о десерте и подробные рецептуры.