Курсы автора Лилия Завадская

+ Материал представлен в виде PDF-файла на 48 листах. Изложение четкое, без воды, всё сухо и по делу. Это скорее полноценный учебник: сначала изложена теория, описаны свойства загустителей и подсластителей, есть пояснения к ингредиентам. Материал полезный, удалось узнать новое.

+ Классный сборник. Автор кажется экспертом в области приготовления зефира.

− Пока не получается приготовить зефир с увариванием по классической технологии.

− Материал не впечатлил: рецепты странные, вкус готового мороженого не понравился детям (слишком приторное, не похоже на мороженое). В открытом доступе можно найти более простые и вкусные варианты.

− Сборник странных рецептов, большинство из которых основаны на использовании сгущенного молока. Рецепты мороженого по составу соответствуют фруктовому льду, в них отсутствуют необходимые стабилизаторы, из-за чего рецептура кажется непродуманной.

+ Получилось приготовить зефир с первого раза. Есть отдельный рецепт для ручного миксера.

+ Видео хорошего качества, наглядно показаны текстуры, присутствуют полезные лайфхаки.

− Технология приготовления не совсем корректна: выпаривание пюре происходит одновременно с варкой сиропа, из-за чего меняется концентрация сахара. Также не показана работа ручным миксером, курс ориентирован только на владельцев планетарных миксеров.