Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Эклеры

10 участников
ЛЗ Автор рецепта Лилия Завадская

Описание

Забудьте о булочках вместо полых внутри трубочек и разорванном тесте — освойте технологию приготовления идеальных эклеров. В материале разбираются все этапы работы с капризным заварным тестом: от выбора ингредиентов до финальной глазировки. Вы научитесь делать базовый крем патисьер, который станет основой для множества авторских десертов, и получите детальный разбор частых ошибок, чтобы выпечка всегда получалась стабильно качественной.

Что входит

  • Разбор ингредиентов для заварного теста
  • Приготовление заварного теста (рецепт на сухом молоке)
  • Приготовление заварного крема патисьер
  • Техника глазировки
  • Теоретические материалы по ингредиентам
  • Рецептуры: тесто, крем, глазури
  • Таблица типичных ошибок при выпечке
Складчина создана 28 апреля 2023 г.

Теги

Навыки
Приготовление эклеров

Другие рецепты автора 12

ЛЗ Лилия Завадская Все материалы
Л Лёгкие десерты 198 ₽ 999 ₽ −80%С Сборник Десертомания 198 ₽ 1 499 ₽ −87%Птичье молоко сборник Птичье молоко сборник 745 ₽ 3 990 ₽ −81%Корпусные пирожные сборник Корпусные пирожные сборник 360 ₽ 1 990 ₽ −82%Рецепт двухслойного зефира "Клубника-маракуйя-кокос" Рецепт двухслойного зефира "Клубника-маракуйя-кокос" 86 ₽ 990 ₽ −91%Мармелад с пониженным сахаром Мармелад с пониженным сахаром 172 ₽ 1 300 ₽ −87%Классика по-новому Классика по-новому 82 ₽ 349 ₽ −77%МК по зефиру без уваривания МК по зефиру без уваривания 80 ₽ 990 ₽ −92%Десерты-light Десерты-light 80 ₽ 385 ₽ −79%Супер сборник Трюфели Супер сборник Трюфели 180 ₽ 1 299 ₽ −86%Премиум зефир сборник Премиум зефир сборник 222 ₽ 1 990 ₽ −89%Сборник рецептов Зефиромания Сборник рецептов Зефиромания 130 ₽ 697 ₽ −81%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

536 ₽ 2 000 ₽