Рецепт

Рецепт двухслойного зефира "Клубника-маракуйя-кокос"

Описание

Научитесь готовить диетический зефир с содержанием сахара в 2,5 раза меньше, чем в классических рецептах по ГОСТу. В материале разбираются тонкости стабилизации десерта при сниженном количестве сахарозы, чтобы продукт сохранял форму и нужную текстуру.

В материале подробно рассматриваются процессы подготовки фруктового пюре, работа с сахарным сиропом, роль загустителей и подбор правильных насадок для отсадки. Вы получите не только пошаговую инструкцию для вкуса «Клубника-маракуйя-кокос», но и теоретическую базу для создания зефира из любых ягод и фруктов.

Что входит

Теоретический блок:
- Ингредиенты и их подготовка
- Виды сахаров и их влияние на структуру
- Загустители и их взаимодействие
- Причины дефектов зефира (влажность, нестабильность, сухость)
Практический блок:
- Подготовка фруктового пюре
- Работа с сахарным сиропом
- Техника отсадки и выбор насадок
- Правила хранения готового продукта

Складчина создана 2 июня 2018 г. · описание обновлено 15 октября 2026 г.

Другие рецепты автора 12

ЛЗ Лилия Завадская Все материалы

Зефир без уваривания и с пониженным сахаром. Двухслойный зефир и зефиросендвичи 112 ₽ 1 393 ₽ −92%С Сборник рецептов Кексы 198 ₽ 1 499 ₽ −87%

Эклеры 536 ₽ 2 000 ₽ −73%С Сборник рецептов Пасха 198 ₽ 999 ₽ −80%

20 рецептов домашнего мороженого 80 ₽ 349 ₽ −77%

Классика по-новому 82 ₽ 349 ₽ −77%

Сборник рецептов "Зефир без уваривания пюре" 0 ₽ 700 ₽ −100%

Зефир без сахара 1 276 ₽ 4 990 ₽ −74%

Палочки-выручалочки. Десерты для быстрого старта 675 ₽ 2 990 ₽ −77%

Заварной зефир 376 ₽ 1 599 ₽ −76%

Ириски и карамели 70 ₽ 1 290 ₽ −95%С Сборник Десертомания 198 ₽ 1 499 ₽ −87%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.