Торт Эстерхази и торт Опера

Изучите классические рецептуры двух знаковых десертов, которые требуют точности в приготовлении. Программа включает пошаговую работу с многослойными ореховыми коржами для Эстерхази и создание тонкого бисквита джоконда для Оперы. Вы освоите приготовление крема муслин и кофейного масляного крема, а также научитесь правильно наносить шоколадное покрытие и глазурь для профессионального вида изделий.