Советская классика

Залина Борисова разбирает рецептуры популярных советских десертов на основе ГОСТов разных лет. Автор сохраняет узнаваемый вкус классических сладостей, но снижает количество сахара и делает кремы менее жирными.

В блок кондитерской теории входит разбор химических и физических процессов, происходящих при приготовлении. Понимание того, как ведут себя ингредиенты, позволяет не просто следовать инструкциям, но и создавать собственные варианты рецептов. Обучение проходит в тарифе для самостоятельного освоения без обратной связи.