Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Корпусные пирожные сборник

8 участников
ЛЗ Автор рецепта Лилия Завадская

Описание

О сборнике

Лилия Завадская делится рецептами корпусных десертов в форме фруктов, ягод и кофейного зерна с нежным взбитым ганашем, сочными начинками и хрустящим корпусом.

Каждое пирожное собирается из нескольких текстурных слоев: стабильной сердцевины из компоте, кули или карамели, нежной прослойки взбитого ганаша и финишного покрытия флокажем.

Что входит в рецепты

В сборник вошли 12 технологических карт для создания корпусных десертов с фруктовыми, ягодными, ореховыми и кофейными вкусами. Автор расписывает компоненты начинок и муссов, включая взбитый ганаш с чаем эрл грей, фисташковый крем-мусс, бисквиты савоярди и дакуаз. Дополнительно даны рекомендации по правильной заморозке и разморозке готовых пирожных.

Что входит

  • Клубника (ванильный взбитый ганаш, компоте клубника, флокаж)
  • Апельсин (апельсиновый взбитый ганаш, компоте апельсин, флокаж)
  • Маракуйя (ванильный взбитый ганаш, кули маракуйя, флокаж)
  • Малина (ванильный взбитый ганаш, кули малина, флокаж)
  • Манго (лимонный взбитый ганаш, компоте манго, флокаж)
  • Банан (банановый взбитый ганаш, карамель с бананом, флокаж)
  • Кофейное зерно (кофейный взбитый ганаш, савоярди, флокаж)
  • Лимон (лимонный взбитый ганаш, лимонное кули, флокаж)
  • Фисташка (фисташковый взбитый ганаш, фисташковый дакуаз, фисташковый крем-мусс, флокаж)
  • Черная смородина (ванильный взбитый ганаш, компоте смородина, флокаж)
  • Яблоко (взбитый ганаш с чаем эрл грей, компоте яблоко, флокаж)
  • Кокос (кокосовый взбитый ганаш, начинка кокосовая, флокаж)
  • Бонус — информация по заморозке и разморозке пирожных
Складчина создана 12 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
НачинкиГанаш
Инструменты
Ганаш

Другие рецепты автора 12

ЛЗ Лилия Завадская Все материалы
Классика по-новому Классика по-новому 82 ₽ 349 ₽ −77%Сборник Бенто и Cake to go Сборник Бенто и Cake to go 500 ₽ 1 699 ₽ −71%Мармелад с пониженным сахаром Мармелад с пониженным сахаром 172 ₽ 1 300 ₽ −87%Большой зефирный сборник. 30 рецептов Большой зефирный сборник. 30 рецептов 80 ₽ 349 ₽ −77%Зефир на соках Зефир на соках 80 ₽ 899 ₽ −91%Зефир без сахара Зефир без сахара 1 276 ₽ 4 990 ₽ −74%С Сборник Десертомания 198 ₽ 1 499 ₽ −87%Ириски и карамели Ириски и карамели 70 ₽ 1 290 ₽ −95%Заварной зефир Заварной зефир 376 ₽ 1 599 ₽ −76%Шоко-бомбочки Шоко-бомбочки 272 ₽ 990 ₽ −73%Чизкейки Чизкейки 104 ₽ 399 ₽ −74%Большой сборник рецептов Большой сборник рецептов 188 ₽ 899 ₽ −79%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

360 ₽ 1 990 ₽