Складчина Каталог
Мои курсы

Онлайн-школа

Курсы Pastry-school на сайте «Складчина» — не официальный сайт школы

Курсы и материалы школы

Авторы и преподаватели школы

Авторы и преподаватели, чьи материалы представлены в онлайн-школе. Сначала показаны участники с самой большой библиотекой.

Е Елена Крохмаль134 материала В Виктория Голубенко1 материал К Крохмаль1 материал Н Настя Федорова1 материал Н Наталья Кондрашина1 материал

Отзывы 4.9

M
Mr-Grey 5 апреля 2026 г.
★★★★★

+ подходит для новичков, экономия времени при наличии планетарного миксера

Очень хороший курс, особенно для новичков. Если у вас есть планетарный миксер, то суммарной работы именно над изделием — минут 10. Остальное время занимает просто расстойка и выпечка.

Бабки
С
Самец 6 сентября 2023 г.
★★★★★

+ Отличный рецепт, всё доступно для самостоятельного приготовления. Нуга получается очень вкусной, покупать в магазине больше нет необходимости.

Домашняя нуга с медом и орехами
Р
Рингар 16 декабря 2022 г.
★★★★★

+ Рецепт творожных штолленов отличный, результат получился очень вкусным даже при позднем приготовлении.

Штоллены и рождественская выпечка
T
TatianaTia 21 июня 2020 г.
★★★★★

+ Марафон помог успешно заработать перед Новым годом. Рецепты (медовик, шоколад с вишней) оказались хитами среди гостей и клиентов, их стоит заранее оттренировать.

Летний марафон
Л
Лучик солнечный 30 апреля 2020 г.
★★★☆☆

+ Понравилась новая начинка.

− Материал разочаровал: рецепт куличей можно бесплатно найти на YouTube, автор уже два года печет по нему самостоятельно.

Пасхальный кулич
Т
Тинелла 24 января 2020 г.
★★★★★

+ Видео прекрасного качества. Торт очень вкусный.

− Мало крема, хотелось бы больше порцию.

Три орешка для золушки
T
TatianaTia 4 мая 2019 г.
★★★★★

+ Курс по приготовлению заварных булочек очень четкий и информативный. Рецепт заварных колец с творожным кремом отличный, результат гарантированно понравится гостям и близким.

Заварные кольца с нежным творожным кремом
Б
Бетт Дейвис 2 мая 2019 г.
★★★★★

+ Материал курса изложен легко, понятно и доступно.

Заварные кольца с нежным творожным кремом

Советские десерты, праздничная выпечка и порционные сладости — темы материалов Pastry-school. В «Назад в СССР: Советская классика» двенадцать советских десертов переработаны в мини-торты. В рецептурах уменьшено содержание сахара и изменены текстуры.

Выпечка и торты

«Пасхальная выпечка» посвящена сдобному дрожжевому тесту: замесу, подготовке опары и температурным режимам выпекания. В материале «Апельсиново-карамельный медовик и шоколадный торт Прага» представлены два десерта, видеоинструкции по работе с тестом, кремами и глазурью, а также технические карты в PDF.

Праздничные десерты

Среди материалов школы — «Штоллены и рождественская выпечка», «Вишневый штрудель» и «Муссовое пирожное с зеркальной глазурью Баунти».

Частые вопросы

Что входит в материал «Заварные кольца с нежным творожным кремом»?

Материал посвящён приготовлению заварных колец с творожным кремом. Работа с заварным тестом разобрана пошагово.

Из чего состоит «Новогодний десерт в стаканчике»?

Мастер-класс посвящён порционному десерту из шоколадного безмучного бисквита, мандаринового конфи и мусса.