Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Торт Шварцвальд + корзиночки и трайфл

14 участников
ЕК Автор рецепта Елена Крохмаль Школа Pastry-school

Описание

Елена Крохмаль из школы Pastry-school показывает пошаговое приготовление трех сладких блюд: торта «Шварцвальд», пирожных-корзиночек и порционного трайфла.

О десертах

Автор разбирает собственную версию торта «Шварцвальд». В его составе — пористый шоколадный бисквит с ромовой пропиткой, вишневое конфи, шоколадный ганаш и крем на основе взбитых сливок, а для декора выпекаются шоколадные савоярди.

Корзиночки «Абрикос-миндаль» собираются на песочной основе сабле, дополняются кремом с миндальным пралине и фруктовым абрикосовым конфи. Трайфл «Шоколад-карамель» готовится для порционной подачи в стаканчиках: для него варится сливочная карамель, а наполнение формируется из компонентов, оставшихся после сборки торта и корзиночек. По словам автора, десерты отличаются сбалансированным и не приторным вкусом.

Что входит в программу

Интенсив включает видеозаписи эфиров, на которых автор шаг за шагом демонстрирует замес теста, термообработку начинок, взбивание кремов и итоговое декорирование десертов. К видеоматериалам прилагается книга рецептов в формате PDF с граммовками ингредиентов и технологическими инструкциями.

Что входит

Торт «Шварцвальд»

  • Приготовим и испечем шоколадный бисквит
  • Сделаем вишневое конфи с ромом
  • Приготовим шоколадный ганаш
  • Сделаем легкий крем для прослойки торта
  • Приготовим ромовую пропитку и соберем торт
  • Испечем шоколадные савоярди для декора торта
  • Украсим торт

Корзиночки «Абрикос-миндаль»

  • Приготовим миндальное сабле и испечем корзинки
  • Сделаем абрикосовое конфи
  • Приготовим миндальный крем
  • Соберем и украсим корзинки

Трайфл “Шоколад-карамель”

  • Приготовим сливочную карамель
  • Соберем трайфлы из остатков текстур для торта и пирожного
Складчина создана 14 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
БисквитКремДекор

Другие рецепты автора 12

ЕК Елена Крохмаль Все материалы
Домашнее мороженое Домашнее мороженое 380 ₽ 2 190 ₽ −83%Сборник: 15 вкуснейших тортов и пирожных 3.0 Сборник: 15 вкуснейших тортов и пирожных 3.0 120 ₽ 1 290 ₽ −91%Торт Мёд — Лесные ягоды Торт Мёд — Лесные ягоды 490 ₽ Муссовое пирожное Наливное яблочко Муссовое пирожное Наливное яблочко 978 ₽ 1 790 ₽ −45%Три невероятно вкусных десерта Три невероятно вкусных десерта 100 ₽ 390 ₽ −74%Знаменитые Синнабоны Знаменитые Синнабоны 277 ₽ 2 190 ₽ −87%Торт Смородина-Шоколад + пирожное Фундук - Кофе . Тариф Все включено Торт Смородина-Шоколад + пирожное Фундук - Кофе . Тариф Все включено 282 ₽ 490 ₽ −42%Торт Карамельно-Шоколадный Наполеон Торт Карамельно-Шоколадный Наполеон 184 ₽ 390 ₽ −53%Тирамису бокс Тирамису бокс 193 ₽ 2 490 ₽ −92%Торт Элегия Торт Элегия 490 ₽ Торт Клубничное облако Торт Клубничное облако 490 ₽ 15 быстрых завтраков 15 быстрых завтраков 80 ₽ 150 ₽ −47%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

96 ₽ 490 ₽