Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Торт Шварцвальд + корзиночки и трайфл

14 участников
ЕК Автор рецепта Елена Крохмаль Школа Pastry-school

Описание

Елена Крохмаль из школы Pastry-school показывает пошаговое приготовление трех сладких блюд: торта «Шварцвальд», пирожных-корзиночек и порционного трайфла.

О десертах

Автор разбирает собственную версию торта «Шварцвальд». В его составе — пористый шоколадный бисквит с ромовой пропиткой, вишневое конфи, шоколадный ганаш и крем на основе взбитых сливок, а для декора выпекаются шоколадные савоярди.

Корзиночки «Абрикос-миндаль» собираются на песочной основе сабле, дополняются кремом с миндальным пралине и фруктовым абрикосовым конфи. Трайфл «Шоколад-карамель» готовится для порционной подачи в стаканчиках: для него варится сливочная карамель, а наполнение формируется из компонентов, оставшихся после сборки торта и корзиночек. По словам автора, десерты отличаются сбалансированным и не приторным вкусом.

Что входит в программу

Интенсив включает видеозаписи эфиров, на которых автор шаг за шагом демонстрирует замес теста, термообработку начинок, взбивание кремов и итоговое декорирование десертов. К видеоматериалам прилагается книга рецептов в формате PDF с граммовками ингредиентов и технологическими инструкциями.

Что входит

Торт «Шварцвальд»

  • Приготовим и испечем шоколадный бисквит
  • Сделаем вишневое конфи с ромом
  • Приготовим шоколадный ганаш
  • Сделаем легкий крем для прослойки торта
  • Приготовим ромовую пропитку и соберем торт
  • Испечем шоколадные савоярди для декора торта
  • Украсим торт

Корзиночки «Абрикос-миндаль»

  • Приготовим миндальное сабле и испечем корзинки
  • Сделаем абрикосовое конфи
  • Приготовим миндальный крем
  • Соберем и украсим корзинки

Трайфл “Шоколад-карамель”

  • Приготовим сливочную карамель
  • Соберем трайфлы из остатков текстур для торта и пирожного
Складчина создана 14 июля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
БисквитКремДекор

Другие рецепты автора 12

ЕК Елена Крохмаль Все материалы
Торт Марибель Торт Марибель 298 ₽ 390 ₽ −24%Торт Тирамису Торт Тирамису 50 ₽ 490 ₽ −90%Домашняя нуга с медом и орехами Домашняя нуга с медом и орехами 80 ₽ 290 ₽ −72%Торт Семифредо с ягодами + пирожное Смородиновый брауни Торт Семифредо с ягодами + пирожное Смородиновый брауни 226 ₽ 490 ₽ −54%Торт Брауни на темном пиве Торт Брауни на темном пиве 96 ₽ 990 ₽ −90%Меренговые торты Меренговые торты 262 ₽ 2 990 ₽ −91%Торт Избушка Торт Избушка 198 ₽ 390 ₽ −49%Кондитерский онлайн интенсив Кондитерский онлайн интенсив 526 ₽ 990 ₽ −47%Муссовые торты Муссовые торты 1 163 ₽ 5 500 ₽ −79%Профитроли с ванильным кремом Профитроли с ванильным кремом 80 ₽ 390 ₽ −79%Торт Клубничное облако Торт Клубничное облако 490 ₽ Самые вкусные наполеоны Самые вкусные наполеоны 380 ₽ 1 990 ₽ −81%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

96 ₽ 490 ₽