Торт Семифредо с ягодами + пирожное Смородиновый брауни

О чём мастер-класс

Торт по мотивам итальянского десерта «Семифредо» сочетает в себе освежающий вкус, сочные ягоды, пикантный лайм и хрустящую меренгу.

В качестве бонуса в программу включено приготовление пирожного «Смородиновый брауни». В его составе разбираются влажный темный бисквит, смородиновое конфи, нежный ганаш, ванильный крем и шоколадная глазурь.

Чему научатся участники

Обучение охватывает весь цикл создания десерта от выпечки основы до финальной подачи. Участники осваивают:

• техники приготовления муссов, конфи и ганаша;
• правила работы с различными кондитерскими текстурами;
• принципы создания сбалансированных вкусовых сочетаний;
• методику сборки и декорирования сложных десертов.

Для кого

Материал ориентирован как на новичков в кондитерском деле, так и на кондитеров с опытом, желающих расширить ассортимент сезонных рецептов. Для повторения десертов не требуется сложное профессиональное оборудование.

Формат и материалы

Мастер-класс построен на детальной проработке каждого кулинарного этапа. Участники получают доступ к подробной книге рецептов для самостоятельной практики.