Рецепт

Пирожные Мини-шу с кракелином

12 участников

ЕК Автор рецепта Елена Крохмаль Школа Pastry-school

Описание

О материале

Французские пирожные мини-шу с кракелином соединяют заварное тесто, хрустящую песочную корочку и разнообразные начинки в едином цикле приготовления: от замешивания основы и выпечки без опадания до начинения, сборки и оформления. Такие заготовки отлично переносят заморозку, что позволяет делать десерт заранее к праздникам или для продажи на заказ.

Для кого

Материал подойдет:

тем, кто начинает кондитерский путь и нуждается в пошаговых руководствах без сложной терминологии;
кулинарам, желающим освоить эффектные десерты для семьи и друзей;
кондитерам, планирующим зарабатывать на продаже сладостей;
тем, кто предпочитает быстрые в работе рецепты с впечатляющим результатом.

Чему вы научитесь

В процессе обучения рассматриваются ключевые кондитерские техники:

приготовление заварного теста (5 рецептов);
создание хрустящего кракелина (5 рецептов);
технология правильного выпекания пирожных для сохранения формы;
приготовление стабильных кремов (10 рецептов);
создание ягодных конфи и разнообразных ганашей (10 вариантов);
отсадка, наполнение пирожных и процесс их стабилизации.

Что входит

Ингредиенты и инструменты
- Полный перечень всех необходимых инструментов и список продуктов (с указанием количества), которые понадобятся на курсе
Книга рецептов десертов
- Удобное, подробное, пошаговое описание процесса приготовления каждого десерта, которые мы делаем на курсе
Мини-шу «Апельсин — Корица»
- Ароматное мини-шу с апельсиновым конфи и нежным кремом с корицей
Мини-шу «Вишня — Кофе»
- Нежное пирожное с хрустящим кракелином, сочным вишневым конфи и ароматным кофейным кремом на молочном шоколаде
Мини-шу «Карамель — Миндаль»
- Нежное пирожное с соленой карамелью и нежным кремом с миндальным пралине
Мини-шу «Малина — Бальзамик»
- Яркое мини-шу с малиновым конфи с бальзамическим соусом и нежным малиновым кремом
Мини-шу «Кокос — Йогурт»
- Легкое пирожное с кокосовым ганашем и нежным йогуртовым кремом
Мини-шу «Клубника — Ваниль»
- Гармоничное мини-шу с клубничным конфи и ванильным кремом
Мини-шу «Мята — Тёмный шоколад»
- Эффектное пирожное с ганашем на темном шоколаде и освежающим мятным кремом
Мини-шу «Черника — Лайм»
- Яркое мини-шу с лаймовым ганашем и черничным кремом
Мини-шу «Мак — Молочный шоколад»
- Нежное пирожное с ганашем на молочном шоколаде и кремом с маком — мягкое, сливочное и очень уютное по вкусу
Мини-шу «Груша — Мёд — Фундук»
- Ароматное мини-шу с грушево-медовым компоте и кремом с фундучным пралине

Складчина создана 29 сентября 2026 г. · описание обновлено 20 октября 2026 г.

Другие рецепты автора 12

ЕК Елена Крохмаль Все материалы

Шоколадно-малиновый десерт Рамита 88 ₽ 500 ₽ −82%

Апельсиново-карамельный медовик и шоколадный торт Прага 98 ₽ 1 786 ₽ −95%

Муссовые торты 1 163 ₽ 5 500 ₽ −79%

Новогодняя елочка 282 ₽ 490 ₽ −42%

Кондитерский онлайн интенсив 526 ₽ 990 ₽ −47%

Домашнее мороженое 380 ₽ 2 190 ₽ −83%

Заварные кольца с нежным творожным кремом 80 ₽ 900 ₽ −91%

Торт Персик-тимьян 80 ₽ 400 ₽ −80%

Торт Королевский орешек 200 ₽ 490 ₽ −59%

Торт Елочка 80 ₽ 390 ₽ −79%

Шоколад: 25 вкуснейших рецептов 80 ₽ 250 ₽ −68%

Меренговый рулет с фисташками и клубникой 80 ₽ 300 ₽ −73%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 2 490 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.