Складчина Каталог
Мои курсы

Автор материалов

Анна Томильчик: курсы кондитера о десертах

Курсы и материалы автора

Отзывы 4.5

E
Eraudse 8 февраля 2023 г.
★★★★★

+ Очень крутой рецепт, результат впечатляет даже при лаконичном описании. Получается мегавкусно, готовила уже несколько раз.

− Материал представлен в виде одного жидкого PDF-файла на одну страницу, что сначала вызвало разочарование.

Шоколадный Баскский чизкейк
L
Lilla My 11 августа 2018 г.
★★★★☆

+ Все начинки на основе шоколада, сочетания интересные. Материал изложен четко, всё подробно объяснено и показано на видео.

− Ничего особо аутентичного в материале нет. Курс не стоит своей полной стоимости.

Летние начинки макарон

Приготовление макарон с пониженным содержанием сахара, ганашей для начинок, песочных тартов и шоколадных трюфелей — темы курсов Анны Томильчик. В курсе «Макарон: меньше сахара + 3 начинки» разбирают технологию крышечек и готовят три авторские начинки. «Теория ганашей» посвящена приготовлению начинки для макарон.

Выпечка и шоколад

В «Линцерском печенье» готовят ореховое рассыпчатое тесто и ягодный конфитюр. В «Запечённых тартах с фруктами» используют несладкое тесто pâte brisée. «Мини-курс по трюфелям» включает теорию ганаша, темперировку шоколада и приготовление конфет двенадцати вкусов.

Другие темы

Среди материалов Анны Томильчик есть «Шоколадный Баскский чизкейк», «Тарталетка Маракуйя» и «Взбитые ганаши для макарон».

Частые вопросы

Какой шоколад используют в вебинаре «Теория ганашей»?

Ганаш готовят на основе тёмного, молочного и белого шоколада.

Как замешивают тесто для линцерского печенья?

Пошаговое руководство предусматривает замес теста в кухонной машине.

Какие вкусовые сочетания рассматривают в «Новых начинках макарон»?

В курсе используют сырные акценты и ягодные сочетания.