Начинки макарон: Осенние вкусы 2021

8 участников

О чём курс

Создайте коллекцию десертов, сочетающих традиционные осенние вкусы: клюкву, бруснику, облепиху и запеченные яблоки. Программа сфокусирована на создании пяти сбалансированных начинок для пирожных макарон с использованием пряностей, орехов и меда. Вы разберете роль каждого ингредиента в составе, научитесь подбирать замены и освоите технологии приготовления стабильных ганашей, пригодных для длительного хранения и заморозки.

Программа обучения

  • Клюква-Брусника-Йогурт
  • Облепиховый чай (версия 2.1)
  • Темный шоколад-Имбирь-Клюква
  • Запеченное яблоко-Грецкий орех
  • Фундук-Кофе-Кардамон
  • Разбор ингредиентов, их функций и возможных замен
  • Технологии приготовления стабильных начинок
  • Рекомендации по хранению и правилам заморозки
Складчина создана 15 октября 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

АТ Анна Томильчик Все материалы
200 ₽ 3 300 ₽