Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Птичье молоко сборник

9 участников
ЛЗ Автор рецепта Лилия Завадская

Описание

О чём материал

Читатель получает теоретическую базу и практические инструкции по приготовлению десерта «Птичье молоко». Детальный разбор взаимодействия компонентов делает освоение технологии понятным и предсказуемым.

Что внутри

В состав сборника включены 20 рецептур десерта в различных вкусовых вариациях — от классических сливочных до фруктовых и ореховых. Каждая технологическая карта расписана с подробным описанием шагов для достижения стабильной текстуры.

Теоретический блок посвящен физико-химическим процессам и свойствам ингредиентов. Для предотвращения сбоев в процессе готовки предусмотрена таблица типичных ошибок при взбивании и стабилизации суфле. Технология адаптирована для работы со свежим белком или альбумином, а замешивание возможно выполнять как ручным, так и планетарным миксером.

Для кого

Материал ориентирован на новичков в кондитерском деле, осваивающих базовые техники работы с суфле, а также на практикующих кондитеров, желающих расширить ассортимент отработанными рецептами.

Об авторе

Автор материала — Лиля Завадская, практикующий шеф-кондитер и преподаватель кондитерского мастерства.

Что входит

  • Теория ингредиентов Птичьего молока
  • Разбор ошибок
  • Ингредиенты и инвентарь
  • Базовый рецепт Птичьего молока
  • Шоколадное Птичье молоко
  • Птичье молоко Орео
  • Птичье молоко Карамель
  • Птичье молоко Фундучное
  • Птичье молоко Фисташковое
  • Птичье молоко Лимонное
  • Птичье молоко на белом шоколаде и какао-масле
  • Птичье молоко с минимальным жиром
  • Птичье молоко Латте
  • Птичье молоко Черная смородина
  • Торт-суфле Два шоколада
  • Птичье молоко Маракуйя-молочный шоколад
  • Птичье молоко Сливочно-ванильное
  • Птичье молоко на желатине
  • Ванильное Птичье молоко на желатине
  • Фисташковое Птичье молоко
  • Халва
  • Птичье молоко Черничное
  • Птичье молоко Манго
  • Птичье молоко Тирамису
  • Глазури
Складчина создана 10 июля 2026 г.

Теги

Профессии
Шеф-кондитер
Навыки
Птичье молокоСуфле
Проблемы
Много ошибок

Другие рецепты автора 12

ЛЗ Лилия Завадская Все материалы
Сборник рецептов сырки Сборник рецептов сырки 152 ₽ 990 ₽ −85%Большой зефирный сборник Большой зефирный сборник 0 ₽ 349 ₽ −100%Л Лёгкие десерты 198 ₽ 999 ₽ −80%Премиум зефир сборник Премиум зефир сборник 222 ₽ 1 990 ₽ −89%Десерты к праздникам Десерты к праздникам 1 738 ₽ 3 990 ₽ −56%Большой сборник рецептов Большой сборник рецептов 188 ₽ 899 ₽ −79%Корпусные пирожные сборник Корпусные пирожные сборник 360 ₽ 1 990 ₽ −82%Сборник рецептов Моти Сборник рецептов Моти 102 ₽ 1 990 ₽ −95%Зефир без уваривания и с пониженным сахаром. Двухслойный зефир и зефиросендвичи Зефир без уваривания и с пониженным сахаром. Двухслойный зефир и зефиросендвичи 112 ₽ 1 393 ₽ −92%Сборник Бенто и Cake to go Сборник Бенто и Cake to go 500 ₽ 1 699 ₽ −71%Зефир на соках Зефир на соках 80 ₽ 899 ₽ −91%С Сборник рецептов Пасха 198 ₽ 999 ₽ −80%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

745 ₽ 3 990 ₽