Рецепт

Большой зефирный сборник

Описание

Освойте технологию приготовления зефира на различных основах, включая куриный белок и альбумин. Материал содержит 30 рецептов, от классики до сложных сочетаний с использованием ягодных пюре, алкоголя и ароматических добавок. Сборник подходит как для начинающих кондитеров, так и для опытных мастеров, предлагая подробную теорию ингредиентов и процессов. Все рецепты представлены в формате PDF для удобного использования на кухне.

Что входит

Теория ингредиентов для приготовления зефира
Технология работы с куриным белком и альбумином
Технология работы с чистыми ягодными пюре без добавления яблочного
Приготовление ароматизированных и алкогольных видов зефира
Рецепты:
1. Классический яблочный (с пониженным сахаром)
2. Черная смородина
3. Клюква
4. Фейхоа-ананас
5. Медовая слива
6. Маракуйя
7. Манго
8. Черника
9. Облепиха
10. Лимонный
11. Имбирная печенька
12. Абрикосовый
13. Банановый
14. Малина-вишня-клубника
15. Сочный апельсин
16. Клубника-базилик
17. Ананас-банан-лимон
18. Персик-клубника-апельсин
19. Персиковый
20. Виноград-лимон-мед
21. Вишня-апельсин
22. Малиновый
23. Малина-банан
24. Грушевый
25. Кофейный
26. Мятный
27. Лавандовый
28. Черная смородина-шампанское
29. Яблочное вино
30. Клубника-шампанское