Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Бриошь на дрожжах

32 участника
НТ Автор рецепта Нина Тарасова Школа Pastry is magic

Описание

Освойте технологию выпечки знаменитых итальянских булочек PANGOCCIOLE с шоколадными каплями, рецептом которых поделился потомственный пекарь Стефано Приоло. Материал фокусируется на работе с дрожжевым тестом: от теоретической базы и классификации видов дрожжей до практического применения и схем пересчета ингредиентов. В результате вы научитесь выпекать легкие и воздушные бриоши с соблюдением всех профессиональных стандартов итальянской школы пекарского искусства.

Что входит

  • Теория о дрожжах: классификация и виды
  • Схемы пересчета дрожжей в зависимости от типа и наличия
  • Подробная рецептура приготовления Бриоши с шоколадными каплями
Складчина создана 13 апреля 2020 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Дрожжевое тестоБриошь

Другие рецепты автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Тарталетка «Глазунья» веганское Тарталетка «Глазунья» веганское 158 ₽ 1 400 ₽ −89%Пирожное Графские развалины Пирожное Графские развалины 507 ₽ 3 000 ₽ −83%Т Тарт Польская бриошь + веганская версия 1 160 ₽ 3 500 ₽ −67%Нарезное пирожное «Тонка» Нарезное пирожное «Тонка» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%Т Тарт «Польская бриошь» 288 ₽ 2 650 ₽ −89%С Страна, которой нет 1 536 ₽ 14 000 ₽ −89%В Вебинары по тортам-поленам Рождественские сани Рождественская коробка 913 ₽ 5 000 ₽ −82%Безглютеновое нарезное пирожное «Африка» Безглютеновое нарезное пирожное «Африка» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%Морковное пирожное. Безглютеновый десерт с пониженным содержанием калорий Морковное пирожное. Безглютеновый десерт с пониженным содержанием калорий 130 ₽ 2 650 ₽ −95%Кексы Кексы 268 ₽ 3 650 ₽ −93%Панеттоне на закваске Панеттоне на закваске 84 ₽ 1 000 ₽ −92%Современное печенье Современное печенье 203 ₽ 3 000 ₽ −93%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

84 ₽ 500 ₽