Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Панеттоне на дрожжах

35 участников
НТ Автор рецепта Нина Тарасова

Описание

Приготовьте нежный, влажный и ароматный панеттоне всего за 4 часа, не используя сложную в уходе закваску. Материал позволяет освоить альтернативный метод выпечки знаменитого итальянского кекса, сохраняя его характерную текстуру и вкус. Внутри разбираются виды дрожжей — от живых прессованных до инстантных — и правила их взаимозаменяемости. Вы получите готовую технологическую схему процесса, подкрепленную визуальными инструкциями и сравнительным анализом дрожжевой выпечки с классической версией на закваске.

Что входит

  • Теория о дрожжах: разбор мифов и особенностей работы
  • Классификация дрожжей: живые, прессованные, быстродействующие и инстантные
  • Схема взаимозаменяемости дрожжей и методы работы с каждым видом
  • Подробный пошаговый рецепт приготовления панеттоне с фотосопровождением
  • Сравнительный анализ дрожжевого панеттоне и версии на закваске (видео)
Складчина создана 13 апреля 2020 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Итальянская выпечка
Инструменты
Дрожжи
Проблемы
Плотный мякишВыпечка не поднимается

Другие рецепты автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы
Пирожное Киевское Пирожное Киевское 176 ₽ 3 650 ₽ −95%Авторские хиты Авторские хиты 206 ₽ 3 960 ₽ −95%Чернично-лавандовая опера Чернично-лавандовая опера 110 ₽ 1 490 ₽ −93%О Опера 580 ₽ 3 000 ₽ −81%Морковное пирожное. Безглютеновый десерт с пониженным содержанием калорий Морковное пирожное. Безглютеновый десерт с пониженным содержанием калорий 130 ₽ 2 650 ₽ −95%Изысканный мир чизкейков Изысканный мир чизкейков 770 ₽ 4 500 ₽ −83%Современное печенье Современное печенье 203 ₽ 3 000 ₽ −93%Пирожное «Йогурт и клубника» Пирожное «Йогурт и клубника» 260 ₽ 2 100 ₽ −88%Легендарные вафли Легендарные вафли 126 ₽ 4 000 ₽ −97%Тарталетка «Глазунья» веганское Тарталетка «Глазунья» веганское 158 ₽ 1 400 ₽ −89%Ф Фисташковый тарт 258 ₽ 2 650 ₽ −90%С Страна, которой нет 1 536 ₽ 14 000 ₽ −89%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

84 ₽ 600 ₽