Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Идеальный чизкейк

28 участников
ММ Автор рецепта Маруся Манько

Описание

Приготовление ресторанных чизкейков с идеально хрустящей основой и нежной кремовой текстурой. Обучение охватывает все этапы: от подбора ингредиентов и техники замеса теста до температурных режимов выпекания на водяной бане, правил остужения и хранения, включая способы заморозки готового десерта. В программе разбираются рецепты как классических выпечных чизкейков, так и невыпечных вариантов с различными вкусовыми сочетаниями. По итогам обучения вы освоите профессиональный подход к созданию слоев и декора десертов, а также получите готовую базу проверенных рецептур.

Что входит

  • Теория и ответы на вопросы:
    • Песочное тесто: ингредиенты, техника замеса, типичные ошибки, способы и сроки хранения
    • Сырный слой: разбор ингредиентов, техника замеса, работа с базовыми вкусами, консистенция и слои
    • Выпекание и хранение: температурные режимы, использование водяной бани, проверка готовности, остужение, условия хранения и заморозка
  • Практика: основа чизкейка:
    • Базовые рецепты песочного крамбла
    • Реструктуризация песочного теста, формирование основы
  • Практика: сырный слой и декорация:
    • Выпечной чизкейк «Крем-Брюле»
    • Выпечной чизкейк «Нью-Йорк»
    • Выпечной чизкейк «Пряная тыква-карамель»
    • Выпечной чизкейк «Ореховый латте»
    • Выпечной чизкейк «Кофе-Бейлиз»
    • Невыпечной чизкейк «Лесная ягода»
Складчина создана 16 октября 2021 г.

Теги

Профессии
Домашний кулинар
Навыки
Приготовление чизкейков

Другие рецепты автора 12

ММ Маруся Манько Все материалы
Невероятные медовики Невероятные медовики 238 ₽ 4 750 ₽ −95%Ассорти чизкейков Ассорти чизкейков 187 ₽ 15 215 ₽ −99%Чизкейки: Фисташковая пахлава, Ореховый латте, 100% ваниль Чизкейки: Фисташковая пахлава, Ореховый латте, 100% ваниль 290 ₽ 1 500 ₽ −81%Медовик Фереро-Роше Медовик Фереро-Роше 182 ₽ 1 500 ₽ −88%Апельсиновый медовик Апельсиновый медовик 136 ₽ 2 800 ₽ −95%Медовики: Сочный апельсин-Горький шоколад, Кофе-Лесной орех, Инжир-Пармезан-Горгонзолла-Красное вино Медовики: Сочный апельсин-Горький шоколад, Кофе-Лесной орех, Инжир-Пармезан-Горгонзолла-Красное вино 148 ₽ 1 500 ₽ −90%Наполеоны: Фисташковый, Малиновая карамель, Тропический Наполеоны: Фисташковый, Малиновая карамель, Тропический 214 ₽ 1 500 ₽ −86%Карамельный медовик Карамельный медовик 158 ₽ 1 250 ₽ −87%Изысканный бисквит Изысканный бисквит 500 ₽ 13 500 ₽ −96%Бисквитный медовик Клубничный йогурт Бисквитный медовик Клубничный йогурт 200 ₽ 1 050 ₽ −81%Торт шоколадный Спартак Торт шоколадный Спартак 168 ₽ 1 250 ₽ −87%Меренговые рулеты Меренговые рулеты 488 ₽ 3 700 ₽ −87%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

200 ₽ 2 900 ₽