Изысканный бисквит

12 участников

О чём курс

Научитесь печь восемь видов бисквитных тортов с балансом текстур и вкусовых акцентов. Материал сфокусирован на глубоком понимании технологий приготовления коржей, различных видов кремов и начинок, что позволит в будущем самостоятельно конструировать рецептуры.

Программа обучения

  • Лимон-розмарин
    • Лимонный бисквит с цедрой и ванильной пастой
    • Лимонно-розмариновая пропитка
    • Крем «Лимон-розмарин» на основе курда
    • Ганаш для покрытия
    • Взбитый ганаш для декора с ликером Limoncello и маскарпоне
  • Красный бархат
    • Бисквит «Красный бархат»
    • Ванильный сливочно-творожный крем
    • Клубничный компоте
    • Ганаш для покрытия
  • Морковный с карамелью
    • Пряный морковный бисквит с апельсиновой цедрой и орехами
    • Сливочно-сметанный крем с ванилью
    • Соленая сливочная карамель
    • Сливочный крем-чиз для покрытия
  • Маковый с вишней
    • Маковый бисквит с цедрой лимона
    • Крем «Малибу» на основе ганаша, маскарпоне и кокосового ликера
    • Вишневое компоте
Складчина создана 23 июня 2024 г. · описание обновлено 31 августа 2026 г.

Теги курса

Навыки

Другие материалы автора 12

ММ Маруся Манько Все материалы
500 ₽ 13 500 ₽