Заливные торты

Освойте технологию приготовления заливных тортов — эффектных десертов с многослойной структурой, объединяющих нежные муссы, ягодные начинки и авторские бисквиты. Программа охватывает полный цикл создания десерта: от замеса теста и выпечки коржей до сборки сложных желейно-шоколадных композиций. Вы научитесь работать с профессиональными кондитерскими базами, такими как крем Англез, дакуаз и муссы на основе маскарпоне. Помимо кулинарной части, материал включает инструменты для автоматизации работы кондитера: расчет себестоимости через специализированный калькулятор, техники фуд-фотографии на смартфон и стратегии продвижения в социальных сетях.