Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Меренговые торты и рулеты

15 участников
ЕР Автор рецепта Елена Решетняк Школа Cake Pro

Описание

О материале

Елена Решетняк из кондитерской школы Cake Pro разбирает технологию приготовления 15 десертов на основе безе: шести рулетов, шести тортов и трёх пирогов. В программу входят авторские рецептуры меренговых бисквитов, кремов, ягодных и фруктовых кули, а также варианты формовки и праздничного декора.

Кондитерская практика

Практическая часть разделена по видам десертов:

  • рулеты на классической, фруктовой или кокосовой меренге с добавлением орехов, лесных ягод, облепихи, маракуйи и шоколадного крема;
  • торты с цветными меренговыми коржами (розовым, пурпурным и ореховым), кремами на основе цитрусов, ягод или шоколада, а также прослойками из кули и компоте;
  • пироги на основе крем-суфле и песочного теста с кокосовой стружкой, творожной начинкой, фруктами и ажурным декором из меренги.

Инструменты и расчёты

Автор разбирает теоретические основы работы с меренгой и типичные ошибки при её выпечке. Для ведения кондитерского дела к рецептам прилагаются расчетные материалы:

  • калькулятор кондитера;
  • урок и формула расчёта КБЖУ готового десерта;
  • таблица для расчёта себестоимости блюд;
  • список необходимых инструментов и ингредиентов.

Продвижение и продажи

Блок по продвижению включает 30 уроков от трёх приглашённых экспертов. Они освещают мобильную фуд-фотографию, юридическую легализацию кондитерской деятельности, продажи в социальных сетях и привлечение аудитории. Дополнительно разбирается применение искусственного интеллекта: практические промты для нейросети DeepSeek и подборка из 55 способов привлечения подписчиков в Telegram.

Что входит

Изысканные рулеты Авторские рецепты с необычными ягодными и фруктовыми начинками Урок 1. Рулет Таежная нежность Меренговый бисквит Ванильный крем Брусничное кули Кедровый орех Урок 2. Рулет Лесная меренга Меренговый бисквит Крем с лесными ягодами Черничное кули Урок 3. Рулет Тропическая свежесть Меренговый бисквит со вкусом манго Ванильный крем Кули лайм-мята Урок 4. Рулет Алтайский янтарь Меренговый бисквит Облепиховый крем Чернослив Грецкий орех Урок 5. Рулет Ягодное солнце Меренговый бисквит со вкусом клубники Клубничный крем Кули из маракуйи Урок 6. Рулет Кокосовый шелк Меренговый бисквит с кокосом Шоколадный крем Орех макадами Стильные и воздушные торты Неожиданные сочетания вкусов и праздничный декор Урок 7. Торт Королевский цветок Розовый меренговый бисквит Вишневый крем Шоколадная стружка Гранатовое кули Урок 8. Торт Малиновая Сицилия Меренговый бисквит Крем малина-лимон Малиновое кули Урок 9. Торт Манговый рассвет Меренговый бисквит Ванильный крем Манговый компот Грейпфрутовое кули Урок 10. Торт Смородиновый сад Меренговый бисквит Лимонный крем Смородиновое кули Урок 11. Торт Пурпурная меренга Пурпурный меренговый бисквит Ежевичный крем Кули лайм-ежевика Урок 12. Торт Ореховый вечер Ореховый меренговый бисквит Шоколадный крем Миндальные лепестки Романтичные пироги Неожиданные начинки и декор из меренги Урок 13. Пирог с клубникой и малиной Меренговое суфле внутри и ажурный декор из меренги сверху Урок 14. Пирог «Персик чернослив грецкий орех» Крем-суфле из меренги с кусочками фруктов и орехов Урок 15. Творожный пирог с мандарином и меренгой Песочное тесто с кокосовой стружкой Творожная начинка с мандаринами Меренговый слой Тариф Премиум 15 уроков - 6 тортов, 6 рулетов и 3 пирога Инструменты и ингредиенты Калькулятор кондитера Урок по расчёту КБЖУ десерта Таблица для расчёта себестоимости блюда Блок по теории меренги и ответы на вопросы, разбор ошибок Продвижение от 3х экспертов (30 уроков) Нейросети — помощники для кондитера Продвижение в соцсетях Мобильная фуд-фотография Легализация и продажи Новый блок по продвижению: 55 способов привлечения подписчиков в TG для Кондитеров промты для Кондитеров для нейросети DeepSeek

Складчина создана 27 марта 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
Расчет себестоимостиКондитерские изделия

Другие материалы автора 12

ЕР Елена Решетняк Все материалы
Пироги, рулеты, кексы Пироги, рулеты, кексы 803 ₽ 11 900 ₽ −93%Летние торты Летние торты 460 ₽ 6 900 ₽ −93%Торты закусочные Торты закусочные 1 086 ₽ 7 900 ₽ −86%Яблочный сезон Яблочный сезон 150 ₽ 3 900 ₽ −96%Модные рулеты 3.0 Модные рулеты 3.0 180 ₽ 9 900 ₽ −98%Новые бисквитные торты, которые можно замораживать Новые бисквитные торты, которые можно замораживать 2 213 ₽ 10 900 ₽ −80%Заливные торты Заливные торты 1 107 ₽ 10 900 ₽ −90%Пирожное Эскимо Брауни Пирожное Эскимо Брауни 50 ₽ 390 ₽ −87%Кремовые цветы Кремовые цветы 1 000 ₽ 14 900 ₽ −93%Вафельная флористика. Вафельные цветы Вафельная флористика. Вафельные цветы 185 ₽ 10 900 ₽ −98%Модные рулеты. Дома как в ресторане Модные рулеты. Дома как в ресторане 360 ₽ 4 900 ₽ −93%Сахарные цветы 2.0 Сахарные цветы 2.0 290 ₽ 10 900 ₽ −97%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

1 593 ₽ 15 900 ₽