Тарт Бурдалу с грушами в вине

Французский классический десерт XIX века объединяет хрустящее песочное тесто, нежный миндальный крем франжипан и пряные груши. Вы освоите технику приготовления песочного теста на холодном сливочном масле, научитесь отличать классический миндальный крем от франжипана и варить груши в винном сиропе со специями. Материал позволяет экспериментировать с начинками: заменять миндаль на фисташковую или фундучную основу, а груши — на сезонные фрукты вроде абрикосов или инжира.