Рецепт

Заварное тесто и шукетт

5,0 43 участника

МС Автор рецепта Мария Селянина Школа Pastry Campus

Описание

Освойте технологию приготовления идеального заварного теста, от которого зависит стабильность и текстура любых изделий, от эклеров до профитролей. Вы поймете химию процесса: какую роль играет каждый ингредиент и как именно нужно работать с сырьем для предсказуемого результата. В качестве практики вы приготовите шукетт — классические французские пирожные на один укус, дополненные нежным ванильным кремом. Это фундаментальный навык для любого кондитера, позволяющий отточить технику работы с отсадочным мешком и температурным режимом.

Что входит

Теория заварного теста: функции ингредиентов и их взаимодействие
Техника замешивания теста
Навыки работы с кондитерским мешком и отсаживание
Приготовление классических шукетт
Создание легкого ванильного крема для начинки

Складчина создана 23 мая 2020 г.

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Парижский флан 114 ₽ 1 200 ₽ −91%

Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2020 200 ₽ 2 570 ₽ −92%

Черная зеркальная глазурь 184 ₽ 1 500 ₽ −88%

Торт Черный Лес + Грушевая Шарлотт 118 ₽ 1 620 ₽ −93%

Куглоф и Мандарины в шампанском 180 ₽ 2 170 ₽ −92%

Торт Noche Jerezana Гиннесс 234 ₽ 2 000 ₽ −88%

Современное кондитерское искусство. Торт Spritz-Aperol 1 270 ₽ 1 700 ₽ −25%

Слоеный пирог с лососем 198 ₽ 1 425 ₽ −86%

Современное кондитерское искусство. Тарт и тарталетки Фрида 1 562 ₽ 2 200 ₽ −29%

Торт "Эстерхази" в авторском исполнении 86 ₽ 1 600 ₽ −95%

Современное кондитерское искусство. Тарталетки Черная ваниль 521 ₽ 2 200 ₽ −76%

Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Kill Bill 625 ₽ 2 200 ₽ −72%

T Torry25 6 июля 2020 г.

Достоинства: Прекрасный материал! В нём не только рецепты, но и множество полезных техник, а также история заварного теста и его вариаций. Всё разобрано до мельчайших подробностей. Однозначно рекомендую.

A Alex160779 30 июня 2020 г.

Достоинства: Очень интересный материал, рассчитанный на пользователей разного уровня: от новичков до опытных. Все материалы автора уникальны.

Почему рецепт стоит всего 82 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».