Грибной сезон

Освойте безопасные технологии заготовки и приготовления грибов, чтобы превратить обычные лесные или покупные продукты в ресторанные блюда. Материал помогает разобраться в методах сушки, заморозки и консервирования без избытка уксуса, а также предлагает 10+ авторских рецептов — от классических закусок до изысканного ризотто и блюд из экзотических видов вроде эринги и шиитаке. Подход ориентирован на тех, кто хочет оптимизировать хранение грибных запасов и научиться готовить их вкусно, быстро и с соблюдением всех правил безопасности.