Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Торт "Эстерхази" в авторском исполнении

66 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа PastryCampus

Описание

Освойте авторскую интерпретацию легендарного австро-венгерского десерта с пониженным содержанием сахара. В основе материала лежит рецептура орехового бисквита "Дакуаз" и фундучного крема "Муслин" с необычной нотой темного пива, которую при необходимости можно исключить. В программу включено приготовление как классического торта, так и нарезных пирожных с использованием мягкой зеркальной глазури на белом шоколаде. Вы научитесь работать с текстурами и воспроизводить характерную для "Эстерхази" декоративную "паутинку". Материал адаптирован как для опытных кондитеров, расширяющих ассортимент витрины, так и для продвинутых домашних мастеров.

Что входит

  • Ореховый бисквит "Дакуаз" (технология с пониженным содержанием сахара)
  • Крем "Муслин" с фундуком и вариациями (с добавлением темного пива и безалкогольная версия)
  • Зеркальная глазурь на основе белого шоколада
  • Формовка торта и создание нарезных пирожных
  • Классический декор "паутинка"
Складчина создана 10 июня 2019 г.

Теги

Инструменты
Духовка

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Классическая бриошь, базовое тесто Классическая бриошь, базовое тесто 312 ₽ 800 ₽ −61%Мармелад Мармелад 110 ₽ 900 ₽ −88%Изделия из теста бриошь Изделия из теста бриошь 130 ₽ 2 650 ₽ −95%Торт Фрезье Торт Фрезье 248 ₽ 2 400 ₽ −90%Яблочные пирожки и волованы Яблочные пирожки и волованы 102 ₽ 1 429 ₽ −93%Парижский флан Парижский флан 114 ₽ 1 200 ₽ −91%Б Бисквиты для витрины: Брауни, Кулан, Pain d'Génes 55 ₽ 1 360 ₽ −96%Тарт Бурдалу с грушами в вине Тарт Бурдалу с грушами в вине 136 ₽ 1 200 ₽ −89%Слоеный пирог с лососем Слоеный пирог с лососем 198 ₽ 1 425 ₽ −86%Слоеная бриошь и энсаймада Слоеная бриошь и энсаймада 178 ₽ 2 960 ₽ −94%Классические эклеры Классические эклеры 106 ₽ 1 550 ₽ −93%Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен Рождественская выпечка: Куглоф и Штоллен 92 ₽ 1 100 ₽ −92%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

86 ₽ 1 600 ₽