Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Изделия из теста бриошь

59 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа Pastry Campus

Описание

Освойте искусство создания воздушного теста бриошь и превратите его в профессиональные кондитерские изделия, от классических булок до сложных десертов с начинками. Программа охватывает работу с тестом как в домашних условиях, так и в рамках полноценного кондитерского производства.

Внутри вы найдете рецепты и техники формирования изделий, адаптированные для коммерческих витрин и личного использования. Материал включает детальные мастер-классы по созданию десертов, таких как бриошь с шоколадной карамелью или авторский цитрусовый десерт в стиле ромовой бабы, а также содержит все необходимые технические карты.

Что входит

  • Классическая французская бриошь
  • Венецианская бриошь с абрикосом и заварным кремом
  • Галета с фисташками, вишней и ягодным желе
  • Бриошь Grand Cru с начинкой из шоколадной карамели, глазурью и какао-бобами
  • 100% Цитрус: средиземноморская бриошь с сиропом из вербены и взбитым лаймовым ганашем
Складчина создана 22 января 2019 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Выпечка

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Лимонный тарт с меренгой Лимонный тарт с меренгой 174 ₽ 1 250 ₽ −86%Пирожное Пенёчек и пирожное Подарок Пирожное Пенёчек и пирожное Подарок 268 ₽ 2 900 ₽ −91%Осенний марафон Осенний марафон 204 ₽ 4 025 ₽ −95%Осенний джаз Осенний джаз 1 804 ₽ 8 800 ₽ −80%Классическая бриошь, базовое тесто Классическая бриошь, базовое тесто 312 ₽ 800 ₽ −61%Улитки с корицей (синнамон роллс) Улитки с корицей (синнамон роллс) 190 ₽ 2 600 ₽ −93%Королевский пирог из теста бриошь Roscon de Reyes Королевский пирог из теста бриошь Roscon de Reyes 2 145 ₽ 3 200 ₽ −33%Фрезье с фисташковым кремом Фрезье с фисташковым кремом 172 ₽ 1 215 ₽ −86%Тарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese Тарталетка 100% фундук, Banoffee Pie и Тарт Insalata Caprese 182 ₽ 2 430 ₽ −93%Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь» Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь» 218 ₽ 1 350 ₽ −84%Эльфийское сердце Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%Слоеная бриошь и энсаймада Слоеная бриошь и энсаймада 178 ₽ 2 960 ₽ −94%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

130 ₽ 2 650 ₽