Кондитерский клуб. Пирожное Павлова «Белый и черный лебедь»

Создайте идеальное пирожное Павлова, преодолев главные сложности в работе с меренгой. Программа посвящена техническим нюансам, которые превращают простой десерт в стабильное и сбалансированное по вкусу и текстуре блюдо.

В рамках модуля «Белый и черный лебедь» вы освоите создание двух версий пирожного: классической и с добавлением какао. Особое внимание уделяется правильному режиму выпечки, контролю сладости и техникам декора, которые позволяют сохранить оптимальную текстуру десерта к моменту подачи.