Мраморный кекс и кекс с сухофруктами

Name: Мраморный кекс и кекс с сухофруктами
Price: 446 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 9 участников

МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Campus

О чём курс

Освойте технологию создания идеального фунтового кекса, адаптированную под современные вкусовые стандарты. Вы разберетесь в процессах эмульсификации теста и узнаете, как выдержка заготовки в холоде влияет на текстуру выпечки. Отдельное внимание уделено работе с начинками: вы научитесь подготавливать и распределять сухофрукты так, чтобы они сохраняли равномерное положение внутри изделия, а также освоите технику создания знаменитого мраморного узора из слоев теста, характерного для французских кондитерских школ.

Программа обучения

Основы кексового теста: техника эмульсии.
Работа с холодной ферментацией теста (выдержка в холодильнике).
Подготовка и использование сухофруктов и цукатов.
Технология равномерного распределения начинки внутри кекса.
Создание мраморного рисунка (техника «груши»).
Идеи и варианты декора для кексов.

Складчина создана 24 августа 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Пасхальные традиции мира: выпечка 470 ₽ 7 300 ₽ −94%

Дакуаз с кремом и фруктами 122 ₽ 1 200 ₽ −90%

Куглоф и Мандарины в шампанском 180 ₽ 2 170 ₽ −92%

Маковое поле 188 ₽ 2 300 ₽ −92%

Десерты на основе кремов 98 ₽ 1 200 ₽ −92%

Медовик и Наполеон 80 ₽ 2 050 ₽ −96%

Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты 212 ₽ 3 240 ₽ −93%

Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2020 140 ₽ 1 375 ₽ −90%

Изготовление слоёного теста 80 ₽ 777 ₽ −90%

Слоеные трубочки с белковым кремом 80 ₽ 110 ₽ −27%

Классические эклеры 106 ₽ 1 550 ₽ −93%

Подарочные фигурки из шоколада 1 562 ₽ 2 200 ₽ −29%

T Torry25 11 октября 2020 г.

Достоинства: В курсе подробно раскрыты все нюансы приготовления кексов. Автор — профессионал своего дела, после прохождения обучения кексы действительно получаются идеальными.

Почему полный курс стоит всего 446 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».