Складчина Каталог
Мои курсы

Яблочные пирожки: chaussons и cremadets

30 участников
МС Автор Мария Селянина Школа Pastry Campus

О чём курс

Идеальная домашняя выпечка начинается с правильного инвертированного слоеного теста. В рамках обучения вы освоите технику приготовления рассыпающейся и хрустящей основы, которая станет базой для классических французских яблочных пирожков (chaussons) и традиционных каталанских cremadets. Вас ждет работа с начинками: от карамелизованных яблок с корицей до нежного кондитерского крема с ванилью Бурбон.

Программа обучения

  • Приготовление инвертированного слоеного теста
  • Подготовка карамелизованной яблочной начинки с корицей
  • Создание кремовой начинки с ванилью Бурбон
  • Сборка и выпекание яблочных пирожков (chaussons)
  • Технология приготовления каталанской выпечки (cremadets)
Складчина создана 24 февраля 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Пекарь
Навыки
Французская выпечка
Проблемы
Ограниченный ассортимент

Другие материалы автора 9

МС Мария Селянина Все материалы
Книга осенних рецептов Книга осенних рецептов 184 ₽ 1 840 ₽ −90%Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски 1 445 ₽ 2 000 ₽ −28%Лимонный тарт с меренгой Лимонный тарт с меренгой 174 ₽ 1 250 ₽ −86%Эклеры 2.0 Эклеры 2.0 190 ₽ 3 400 ₽ −94%Круассан и изделия из теста для круассанов Круассан и изделия из теста для круассанов 198 ₽ 2 020 ₽ −90%Пасхальные традиции мира: выпечка Пасхальные традиции мира: выпечка 470 ₽ 7 300 ₽ −94%Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты 212 ₽ 3 240 ₽ −93%Пектины, джемы и конфитюры Пектины, джемы и конфитюры 122 ₽ 900 ₽ −86%Азы кондитерского дела Азы кондитерского дела 1 000 ₽ 9 100 ₽ −89%

Ещё интересные курсы 10

Ещё интересные курсы

Торт «Белый кролик» Серия · 2 выпуска
100 ₽ 500 ₽ −80%
Оплатили 10

Торт «Белый кролик»

Alexey Presniy
Рецепты тортов и десертов на целый год Предзаказ
253 ₽ 6 900 ₽ −96%
Оплатили 4

Рецепты тортов и десертов на целый год

Алина Ахмадиева
М
Предзаказ
1 547 ₽ 3 500 ₽ −56%
Оплатили 3

Мастер-класс на DVD дисках от шеф кондитера - 14 десертов

Александр Илюхин
Пирожное Пломбир Серия · 2 выпуска
168 ₽ 300 ₽ −44%
Оплатили 11

Пирожное Пломбир

Мария Манахова
Торт Захер с абрикосом и мандарином Серия · 2 выпуска
176 ₽ 1 500 ₽ −88%
Оплатили 26

Торт Захер с абрикосом и мандарином

Мария Селянина
224 ₽ 2 500 ₽