Рецепт

Изготовление слоёного теста

5,0 51 участник

МС Автор рецепта Мария Селянина Школа PastryCampus

Описание

Освойте профессиональную технику приготовления слоеного теста, которая станет надежной базой для ваших десертов. Материал охватывает создание классического и инвертированного (обратного) слоения, позволяя понять разницу в текстуре и процессе работы с каждым из них. Вы разберетесь в выборе ингредиентов, подготовке тестовых и масляных блоков, а также освоите технику ручной раскатки. В результате вы научитесь правильно делать складки, управлять процессом слоения и профессионально хранить готовый полуфабрикат.

Что входит

Особенности используемых ингредиентов
Приготовление тестового и масляного блоков для каждого из видов теста
Закатывание масла в тесто: различные способы
Техника ручной раскатки
Выбор инвентаря для раскатки
Простые и двойные складки: выбор количества и вида
Хранение слоеного теста

Складчина создана 19 мая 2020 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье 438 ₽ 1 400 ₽ −69%

Современное кондитерское искусство. Тарт и тарталетки Фрида 1 562 ₽ 2 200 ₽ −29%

Сложные изделия из заварного теста Эклеры, Монашки, Пирожное 1 722 ₽ 6 900 ₽ −75%

Пикник в большом городе 174 ₽ 4 675 ₽ −96%

Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Thai Garden 781 ₽ 2 200 ₽ −65%

Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%

Эклеры Пина Колада и Кофе по-ирландски 1 445 ₽ 2 000 ₽ −28%

Королевский пирог из теста бриошь Roscon de Reyes 2 145 ₽ 3 200 ₽ −33%

Классический яблочный тарт 192 ₽ 1 200 ₽ −84%

Осенний джаз 1 804 ₽ 8 800 ₽ −80%

Черная зеркальная глазурь 184 ₽ 1 500 ₽ −88%Т Торт Красный бархат 152 ₽ 1 900 ₽ −92%

О Очень интересно 5 июня 2020 г.

Достоинства: Отличный материал, видео в высоком качестве, автор объясняет всё очень подробно.

Почему рецепт стоит всего 80 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».