Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада)

Изучите профессиональную технику создания эффектных тортов-поленьев, которые отличаются от классических форматов своей структурой и способом сборки. В основе рецептуры — сочетание четырёх видов шоколада, формирующих многогранный десерт с гармоничным вкусом.

Внутри курса:

• Технология выпечки идеального шоколадного бисквита.
• Создание текстурной хрустящей нотки без использования классического хрустящего слоя.
• Приготовление начинки типа "кремё" с расчётом ингредиентов под конкретный процент содержания какао в шоколаде.
• Приготовление нежного мусса на основе молочного шоколада и работа с зеркальной карамельной глазурью.
• Создание праздничного шоколадного декора в виде ёлочных шаров и ёлочек, а также приготовление домашнего маршмеллоу.

Результат: вы научитесь собирать сложный муссовый торт в форме полена и освоите современные техники работы с шоколадным декором.