Пирожные Спелый манго + торт Манго-маракуйя

Курс посвящен приготовлению десерта «Спелый манго» в двух форматах: как полноценный торт и как порционные пирожные. Обучение проходит в формате одного подробного видеоурока, дополненного техкартой в отдельном файле и памяткой по работе с желирующими агентами. Материал подойдет как новичкам, желающим освоить базовые навыки создания муссовых десертов, так и практикующим кондитерам, стремящимся расширить свой ассортимент. В процессе обучения вы научитесь готовить бисквит «Джоконда», фруктовую начинку, нежный фруктовый крем и воздушный мусс на меренге и фруктовом пюре. Также рассматриваются техники сборки десертов, нюансы работы с краскопультом и аэрографом, а также покрытие изделий шоколадным велюром в технике градиент.