Марафон Муссовые торты Lights, camera, action

Кондитер Ксения Хохлова (Pastry Lab) разбирает приготовление трех праздничных муссовых тортов по мотивам популярных кинолент: «Гринч — похититель Рождества», «Гарри Поттер» и «Один дома».

Тематика десертов

В марафоне автор собрала вкусовые сочетания для зимних праздников. Каждый десерт вдохновлен атмосферой новогоднего кино и сочетает несколько контрастных текстур: от хрустящих крамблов и влажной выпечки до кремов, ганашей и нежных муссов.

Рецепты и вкусы

• Grinchmas — сочетание влажного нью-йоркского печенья с клюквой и молочным шоколадом, крема-чизкейка на топленом молоке, шоколадного ганаша и арахисового мусса.
• Butterbeer — торт на основе пряного медового бисквита с яблочным сидром, мягкой ириски, крема со вкусом печенья, взбитого сливочного крема с ванилью и имбирного крамбла.
• Kevin! — торт по мотивам мороженого «Сандей», объединяющий банановый бисквит с шоколадной крошкой, банановый мусс, клубнику, ваниль и коктейльную вишню.