Складчина
Каталог
Мои курсы

Корпусные пирожные Погружение

3 участника
КХ Автор Ксения Хохлова Школа ks_candymom

О чём курс

О курсе

Вы разберёте сложную теорию и продвинутые кондитерские практики. Автор делится наработками и профессиональным опытом, собранным за последний год экспериментов и поиска информации.

Что внутри

Обучение посвящено освоению новых техник, ингредиентов и вкусов. В материалах разбирается работа с различными покрытиями, кондитерскими загустителями и шоколадом, а также создание изделий без использования специальных форм. Основной акцент сделан на разработке сложных рецептур и получении нестандартных вкусовых сочетаний.

Программа обучения

  1. Круассан Когда не умеешь готовить слойку — делай корпусное пирожное: франжипан миндаль, медовая карамель, пралине, крем с круассаном и ванильный ганаш.
  2. Сыр Сырный дакуаз, хрустяшка с пармезаном, конфи с манго и маракуйей, сырный ганаш и крем.
  3. Перец Начинка сложная, но сбалансированная мной до идеала: крем с малиной и перцем, хрустяшка, малиновая начинка и шоколадный ганаш. В этом пирожном мы поработаем с каппой.
  4. Чашка Бисквит с чаем матча, лимонное желе, крем с васаби, мусс с чаем.
  5. Мороженое Фисташковый ганаш, кекс и гель с грейпфрутом, крем с абрикосом.
  6. Апельсин Яркое сочетание апельсина, маракуйи, марципана и рома: апельсиновый кекс, крем марципановый, апельсиновая начинка, ганаш с маракуйей.
Складчина создана 25 июля 2026 г. · описание обновлено 18 октября 2026 г.

Теги курса

Навыки
КремПирожные
Инструменты
Шоколад

Другие материалы автора 12

КХ Ксения Хохлова Все материалы
Snickers 2.0 Snickers 2.0 98 ₽ 700 ₽ −86%Рождественский экстерн-курс по корпусным пирожным Рождественский экстерн-курс по корпусным пирожным 540 ₽ 4 500 ₽ −88%Комплект сборников Идеальные разрезы и Конструктор Комплект сборников Идеальные разрезы и Конструктор 148 ₽ 2 000 ₽ −93%Корпусное пирожное Сигара Корпусное пирожное Сигара 1 300 ₽ Сборник Чизкейки Сборник Чизкейки 100 ₽ 2 000 ₽ −95%Муссовые торты Summer Муссовые торты Summer 397 ₽ 6 500 ₽ −94%Take It Cheesy. Большой курс по чизкейкам в современной и трендовой подаче Take It Cheesy. Большой курс по чизкейкам в современной и трендовой подаче 523 ₽ 5 900 ₽ −91%Марафон Муссовые торты Lights, camera, action Марафон Муссовые торты Lights, camera, action 327 ₽ 4 900 ₽ −93%Пасхальный сборник Sweet Easter Пасхальный сборник Sweet Easter 750 ₽ Бенто: perfect match Бенто: perfect match 300 ₽ 4 900 ₽ −94%Корпусные пирожные Корпусные пирожные 360 ₽ 12 000 ₽ −97%Это мороженое Это мороженое 472 ₽ 5 990 ₽ −92%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

436 ₽ 5 000 ₽