Бретонские тарты

Автор разбирает технологию приготовления бретонских тартов без многоэтажной сборки и редкого кондитерского инвентаря. На примере шести вкусовых сочетаний детально показаны все этапы работы: от замеса бретонского песочного теста до текстурных начинок, ганашей, финальной сборки и декора.

В меню марафона входят как классические десертные варианты (фисташка с малиной, кофе с вишней, «Сникерс», лимон с маком и черной смородиной, Lotus с бананом), так и гастрономическая позиция — груша с сыром дор блю и грецким орехом. В дополнение к рецептурам автор делится материалами по фотографии десертов и продажам к праздникам. Формат рассчитан как на приготовление всей линейки, так и на отработку одного вкуса для освоения базовой техники.