Тортопончики Тариф Сам

Ольга Маличава показывает, как готовить тортопончики с кремом, начинкой, хрустящим слоем и глазурью. В материал входят шесть видео с полным процессом приготовления и семь дополнительных технологических карт.

Кому подойдёт

Материал рассчитан на новичков с обычной домашней кухней, духовкой и ручным миксером. Он также адресован тем, у кого прежде расслаивался крем или трескалась глазурь, и кондитерам, которые хотят добавить тортопончики в меню.

Автор разбирает работу с сырными кремами и гелями. Для старта понадобятся духовка, миксер, блендер и формы; ручного миксера достаточно. В материалах есть рекомендации по выбору инвентаря и ингредиентов, а также советы о том, на чём можно сэкономить при приготовлении.

Что внутри

Вы разберёте состав тортопончика: крем, начинку, хрустящий слой и дно. Автор показывает приготовление крема, геля и хрустящего слоя, а в шести видео проводит через весь процесс — от взвешивания ингредиентов до декора. Дополнительные технологические карты расширяют коллекцию до 13 сочетаний вкусов.

Отдельно показаны формирование дна, два варианта глазури и декорирование. Автор объясняет, как хранить десерты до и после глазировки, замораживать готовые тортопончики, размораживать их и действовать при появлении конденсата. Есть материалы об упаковке и таблица для расчёта себестоимости: в неё нужно внести свои цены на продукты.

Формат

Уроки размещены в закрытом канале Telegram и уже доступны для самостоятельного изучения в удобном темпе. Доступ к материалу бессрочный. Автор дополняет материалы по вопросам участников в чате.