Улочка бриошь

Освойте технологию работы с высокорецептурным тестом и научитесь создавать профессиональную сдобную выпечку. Программа охватывает полный цикл приготовления: от выбора сырья и замеса до создания сложных начинок и декора. Вы разберете 5 видов теста, включая французскую и миланскую бриошь, а также научитесь оптимизировать производственные процессы. Материалы подходят как для домашнего использования, так и для внедрения в коммерческое производство.