Улочка бриошь

Name: Улочка бриошь
Price: 3902 RUB
Availability: PreOrder

4 участника

О чём курс

Освойте технологию работы с высокорецептурным тестом и научитесь создавать профессиональную сдобную выпечку. Программа охватывает полный цикл приготовления: от выбора сырья и замеса до создания сложных начинок и декора. Вы разберете 5 видов теста, включая французскую и миланскую бриошь, а также научитесь оптимизировать производственные процессы. Материалы подходят как для домашнего использования, так и для внедрения в коммерческое производство.

Программа обучения

5 видов теста:
- Французское тесто
- Brioche à tête (бриошь а тет)
- Fougasse d’Aigues-Mortes (бриошь с маслом)
- Ореховая бриошь
- Малиновая бриошь
- Бриошь с ягодным конфи
- Бриошь с вишневым компоте
- Бриошь с творожной начинкой
- Миланская бриошь
- Мексиканский пирог Pan de muerto
- Гаш
- Крамик
Техкарты:
- Патисье (заварной крем)
- Франжипан для выпечки
- Конфи ягодное
- Компоте вишневое
- Творожная начинка
- Нейтральный гель
Теоретический блок: особенности высокорецептурного теста и выбор сырья

Складчина создана 29 сентября 2024 г. · описание обновлено 31 августа 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 6

АГ Анна Грибанова Все материалы

Многослойность 2 000 ₽ 18 000 ₽ −89%

Финиковый кулич с творогом 126 ₽ 790 ₽ −84%

Деревенский хлеб и чиабатта ржаная с вялеными томатами 220 ₽ 1 400 ₽ −84%

Панеттоне 1 452 ₽ 4 500 ₽ −68%

Домашний квас 96 ₽ 1 290 ₽ −93%

Хлеб на закваске 270 ₽ 1 900 ₽ −86%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 12 900 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.