Многослойность

Name: Многослойность
Price: 2000 RUB
Availability: InStock

15 участников

О чём курс

Освойте профессиональную технику работы со слоеным тестом, чтобы создавать идеальную выпечку с хрустящей текстурой и разнообразными начинками. Курс охватывает весь цикл: от выбора качественных ингредиентов и методов безопасной заморозки до тонкостей раскатки, формовки и выпечки классических и авторских изделий. Вы научитесь работать с биколорным тестом, сочетать хрустящую основу с сырными и фруктовыми наполнителями, а также оптимизировать расходы при приготовлении сложных десертов, таких как лимонный пирог на остатках теста.

Программа обучения

Вводный модуль: инвентарь и ингредиенты, правила работы со слоеным тестом, распространенные ошибки на производстве и дома, методы заморозки
Урок 2: Основы слоеного теста. Классический многослойный круассан: раскатка, формовка, выпечка
Урок 3: Миндальный круассан: приготовление миндальной начинки, раскатка, формовка, выпечка
Урок 4: Круассан Биколор: техника работы с двумя цветами теста, приготовление ягодного конфи и сливочного крема
Урок 5: Грушевый дениш с сыром Бри: подготовка груши, работа с сырными начинками, формовка
Урок 6: Слойки с яблоком: классическая формовка и температурные режимы выпечки
Урок 7: Лимонный пирог: сочетание песочного сабле и слоеного теста, приготовление лимонного курда и меренги, оптимизация расходов на производство

Складчина создана 31 января 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 6

АГ Анна Грибанова Все материалы

Панеттоне 1 452 ₽ 4 500 ₽ −68%

Деревенский хлеб и чиабатта ржаная с вялеными томатами 220 ₽ 1 400 ₽ −84%

Домашний квас 96 ₽ 1 290 ₽ −93%

Улочка бриошь 3 902 ₽ 12 900 ₽ −70%

Хлеб на закваске 270 ₽ 1 900 ₽ −86%

Финиковый кулич с творогом 126 ₽ 790 ₽ −84%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 2 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».