Рецепт

Муссовые пирожные

11 участников

Описание

Создавайте профессиональные муссовые десерты с многослойными вкусами и эффектным праздничным декором. Материал включает пошаговое приготовление 8 различных видов пирожных, от фруктово-ягодных сочетаний до сложных кофейно-ореховых композиций.

Программа охватывает работу с бисквитами, кули, муссами, ганашем и хрустящими слоями. Вы освоите техники сборки изделий, правильного сочетания текстур и декоративного оформления, адаптированного под новогоднюю тематику. Материал подходит как для начинающих кондитеров, так и для тех, кто хочет расширить ассортимент своих десертов.

Что входит

Пирожное «Rubys» (бисквит с малиной, малиновое кули, мусс с маскарпоне, ванильное креме)
Пирожное «Мандарин» (дакуаз, мандариновое кули, крем-брюле, мусс, ореховый кранч)
Пирожное «Passion» (шоколадный бисквит, кранч, ганаш на темном шоколаде с маракуйей, мусс маракуйя)
Пирожное «Тропикаль» (банановый бисквит, ванильное креме, кокосовый мусс, экзотическое кули)
Пирожное «Вишня» (шоколадный бисквит, ореховый кранч, йогуртовое креме, вишневая начинка на агаре, вишневый мусс)
Пирожное «Капучино» (кофейный бисквит, карамельное креме, кофейное крем-брюле, мусс на молочном шоколаде, кофейный кранч)
Пирожное «Фундук» (брауни, хрустящий слой, шоколадное креме, ореховая карамель)
Пирожное «Банановый рай» (карамельный бисквит, сливочная карамель, бананы фламбе, банановый мусс, хрустящий слой)